Mexikanisches Gulasch mit Käse
Beschreibung:
Ein dickes Rindergulasch mit Erbsen aus der Dose und Ketchup. Es wird mit geriebenem Käse bestreut und mit einer Beilage nach Wahl serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 600 g
- 80 g
- 2
- 2
- 1
- 1
- 2 EL
- 2 Zehen
- 1
- 100 g
- 3 EL
- 100 g
Zubereitung
-
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.
-
Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Das Fleisch hinzufügen, von allen Seiten anbraten, mit Mehl bestäuben und kurz weiterbraten. Paprikapulver, Salz, Kümmel und den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend nach und nach so viel Brühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Majoran und Ketchup unterrühren, den Topf abdecken und alles schmoren, bis das Fleisch weich ist.
-
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Sobald das Fleisch weich ist, abschmecken und die Erbsen unterrühren. Mit einer Beilage nach Wahl servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 702 kcal (2937 kJ)
- Eiweiß
- 43.6 g
- Kohlenhydrate
- 19.4 g
- Fett
- 49.7 g
- Zucker
- 8.2 g
- Ballaststoffe
- 2.8 g
- Salz
- 1.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Knoblauchpresse
- Reibe
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch vor dem Anbraten gründlich trocken tupfen und portionsweise bräunen, damit es röstet statt im eigenen Saft zu schmoren.
- Paprikapulver nur kurz mitrösten und sofort mit Brühe ablöschen, da es sonst bitter werden kann.
- Während des Schmorens nur so viel Brühe nachgießen, dass das Fleisch fast bedeckt bleibt und die Sauce dick bleibt.
- Die Erbsen erst unter das zarte Fleisch rühren und den Käse direkt über die einzelnen Portionen streuen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Etwa 60 ml verwenden; der Geschmack wird etwas weniger kräftig.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Zum glutenfreien Binden etwa 1 EL mit kaltem Wasser verrühren und gegen Ende der Garzeit zugeben.
- Statt Erbsen aus der Dose oder dem Glas: Tiefkühlerbsen In den letzten 5 Minuten der Garzeit zugeben.
- Statt geriebener Käse: Räucherkäse Verleiht dem Gulasch ein kräftigeres Raucharoma.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen ohne Beilage und Käse in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Das Gulasch kann ohne Käse etwa 2 Monate eingefroren werden; die Erbsen können nach dem Auftauen weicher sein.
- Aufwärmen
- Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen; bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben. Den Käse erst beim Servieren darüberstreuen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
