Einfacher Rinderrostbraten
Beschreibung:
Einfacher Rinderrostbraten, mit Pilzen und Zwiebeln geschmort. Dazu wird Reis serviert, der in Öl angeröstet und gegart wird, bis er das Wasser aufgenommen hat.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 700 g
- 1 TL
- 0,5 TL
- 1
- 100 g
- 100 ml
- 50 g
- 500 ml
Zubereitung
-
Das Fleisch in Scheiben schneiden und klopfen, idealerweise in einem Beutel oder auf einer mit Folie abgedeckten Arbeitsfläche.
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Die Fleischscheiben salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Anschließend in heißem Öl von beiden Seiten anbraten und in einen Topf geben und abdecken.
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Im Bratöl des Fleisches die klein geschnittene Zwiebel dunkel anrösten. Die dabei entstandene Flüssigkeit zum Fleisch gießen. Die Zwiebel mit heißer Brühe ablöschen, damit sich die Röstaromen lösen, und anschließend entfernen.
-
Die getrockneten Steinpilze zum Fleisch in den Topf geben und alles schmoren, bis das Fleisch weich ist.
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Eine Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl in der Butter bei starker Hitze bis zur gewünschten Farbe anrösten und nach Bedarf in die Sauce geben.
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Die Mehlschwitze mit der Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
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Den Reis abspülen und abtropfen lassen. Anschließend kurz in heißem Öl anrösten und umrühren, damit er gleichmäßig goldgelb wird.
-
Den Reis mit so viel Wasser aufgießen, dass es etwa 1 cm über dem Reis steht. Mit einem Deckel abdecken und aufkochen lassen. Sobald alles kräftig kocht, die Hitze ausschalten und den Deckel nicht mehr anheben.
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Den Reis nach dem Ausschalten bei geschlossenem Deckel fertig garen lassen – in der Restwärme dämpft er weiter, bis er weich ist.
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Den Rinderrostbraten mit dem vorbereiteten Reis und Sauce nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 616 kcal (2577 kJ)
- Eiweiß
- 39.8 g
- Kohlenhydrate
- 8.9 g
- Fett
- 46.6 g
- Zucker
- 1.3 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 1.68 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer und Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Bratpfanne
- Topf mit Deckel
- Schneebesen
- Zange oder Pfannenwender
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch quer zur Faser schneiden und gleichmäßig klopfen, damit alle Scheiben gleichzeitig zart werden.
- Die Zwiebel nach dem Anbraten des Fleisches kräftig bräunen, aber nicht verbrennen; sie sorgt für die dunklere Saucenfarbe.
- Die Mehlschwitze nach und nach einrühren und dabei einen Schneebesen verwenden, damit keine Klümpchen entstehen.
- Reis steht nicht in der Zutatenliste; bereiten Sie ihn nur zu, wenn Sie ihn separat ergänzen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt getrocknete Steinpilze: andere getrocknete Waldpilze Eine ähnliche Menge verwenden; der Geschmack der Sauce verändert sich leicht.
- Statt Butter: Öl Der Mehlschwitze fehlt dann das Butteraroma.
- Statt Rinderbrühe: Wasser Die Sauce wird weniger kräftig und benötigt eventuell zusätzliches Salz.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Fleisch und Sauce abgedeckt höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Fleisch und Sauce lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; eventuell zubereiteten Reis separat einfrieren.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf vollständig durcherhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
