Schnelle Quark-Pogatschen
Beschreibung:
Pogatschen aus Quark und einem einfachen Teig, ideal als schneller Snack oder zum Bewirten von Gästen. Sie können nach Belieben mit Samen oder anderen Zutaten bestreut werden. Der Teig kann vor dem Backen im Kühlschrank ruhen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 2 Stück
- 4 TL
Zum Bestreichen
- 1 Stück
Zum Bestreuen
- nach Bedarf
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Den Quark in eine Schüssel geben.
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Den Quark mit einer Gabel zerdrücken, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat.
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Mehl und Salz untermischen.
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Die Butter in kleinere Stücke schneiden und hinzufügen.
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Die Eier unter die Masse rühren.
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Den Teig mit den Händen zu einer nicht klebenden, kompakten Masse verarbeiten, zu einem rechteckigen Block formen, leicht mit Mehl bestäuben, mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben.
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Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen.
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Mit einer kleinen Ausstechform Pogatschen ausstechen und die Form zwischendurch immer wieder leicht bemehlen.
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Fortfahren, bis aus der gesamten Teigplatte Pogatschen ausgestochen sind.
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Die Pogatschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Die Pogatschen mit verquirltem Ei bestreichen; nach Belieben einige unbestrichen lassen.
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Die Pogatschen nach Belieben mit Samen oder anderen ausgewählten Zutaten bestreuen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.
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Die Pogatschen nach dem Backen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
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Die Höhe der Pogatschen hängt von der Dicke des Teigs ab, die Stückzahl von der Größe der Ausstechform.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 3537 kcal (14799 kJ)
- Eiweiß
- 91.4 g
- Kohlenhydrate
- 202.1 g
- Fett
- 262.8 g
- Zucker
- 11.9 g
- Ballaststoffe
- 7.5 g
- Salz
- 24.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Gabel
- Nudelholz
- kleiner runder Ausstecher
- Backblech
- Kuchengitter
Tipps zum Rezept
- Die Butter kalt halten und zügig einarbeiten, damit das Gebäck mürbe bleibt.
- Den Teig mindestens 1 Stunde kühlen; bei Ruhe über Nacht gut einwickeln.
- Etwa 1,5 cm dick ausrollen und Teigreste nur kurz zusammensetzen.
- Vier Teelöffel Salz sind ungewöhnlich viel; vor der Zubereitung prüfen, ob es sich um einen Rezeptfehler handelt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl Type 00: glattes Weizenmehl oder Type 405 Die gleiche Menge verwenden; je nach Feuchtigkeit des Quarks den Teig nur leicht bemehlen.
- Statt feinkörniger Quark: vollfetter Speisequark Bei weicher Konsistenz vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
- Statt Sesam- und Leinsamen: Mohn oder Kürbiskerne Nach Geschmack nur zum Bestreuen verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen luftdicht verpackt höchstens 3 Tage im Kühlschrank lagern.
- Einfrieren
- Gebackenes, vollständig ausgekühltes Gebäck kann etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- 5–8 Minuten bei 160–170 °C im Ofen erwärmen; gefrorene Stücke vorher auftauen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sesam
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
