Mährische Kolatschen
Beschreibung:
Traditionelle mährische Kolatschen mit Quarkfüllung und Pflaumenmus. Ideal als Zwischenmahlzeit oder zum Bewirten von Gästen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 30 g
- 25 dag
- 25 dag
- 2 Stück
- 300 ml
- 100 g
Füllung:
- 25 dag
- 1 Päckchen
- 1
Streusel:
- 6 EL
- 6 EL
- 0,5 dl
Zubereitung
-
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz, weiches Fett und Eigelb hinzufügen. Aus lauwarmer Milch, Kristallzucker und Hefe einen Vorteig zubereiten, diesen zusammen mit der Milch zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Für die Füllung den Quark mit Kristall- und Vanillezucker, Zitronenschale und Zimt verrühren.
-
Auf jeden Teigkreis etwas Quarkfüllung geben und den Teig wie für gefüllte Hefeklöße verschließen. Mit dem kleineren Boden eines Glases in die Mitte eine Mulde drücken. Die Mulden mit Pflaumenmus füllen.
-
Für die Streusel Mehl, Kristallzucker und zerlassene Butter vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Ränder der Kolatschen mit Eigelb bestreichen, mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Noch kurz gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 35 Minuten backen.
-
Die Kolatschen nach dem Backen etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
-
Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 237 kcal (992 kJ)
- Eiweiß
- 6.4 g
- Kohlenhydrate
- 34.7 g
- Fett
- 8.4 g
- Zucker
- 10.2 g
- Ballaststoffe
- 1.3 g
- Salz
- 0.15 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Nudelholz
- runder Ausstecher oder Glas
- Backblech
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Die Milch darf nur lauwarm sein; heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Gut abgetropften Quark und festes Pflaumenmus verwenden, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Die Mulde erst nach dem Verschließen der Quarkfüllung eindrücken und den Teigboden nicht durchstoßen.
- Bei 200 °C schon vor Ablauf der 35 Minuten prüfen; die Ränder sollen goldbraun sein.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 10 g Trockenhefe Nach Packungsanleitung verwenden.
- Statt feiner Quark: passierter, gut abgetropfter Quark Wässrigen Quark vor der Verwendung abtropfen lassen.
- Statt Pflaumenmus: dicke Pflaumenkonfitüre Dünnflüssige Konfitüre kann beim Backen auslaufen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank lagern.
- Einfrieren
- Abgekühlt und einzeln verpackt etwa 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen
- Bei 160 °C 5–8 Minuten erwärmen; tiefgekühlte Stücke vorher auftauen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
