Schokoladen-Crinkle-Cookies
Beschreibung:
Mürbe Kekse mit rissiger Oberfläche und intensivem Schokoladengeschmack. Innen bleiben sie saftig.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 225 g
- 60 g
- 100 g
- 2 Stück
- 225 g
- 1
- 1
Zum Wälzen:
Zubereitung
-
Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
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Die Eier mit dem Kristallzucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die abgekühlte Schokolade unterrühren.
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Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver, einer Prise Salz und der Vanilleessenz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
-
Der Teig ist klebrig. Kleine Teigportionen formen und etwa 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
-
Zwei Teller vorbereiten – einen mit Kristallzucker und einen mit gesiebtem Puderzucker. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.
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Die Kugeln zuerst im Kristallzucker und anschließend im Puderzucker wälzen.
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Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 10 Minuten backen. Die Oberfläche sollte aufreißen, während das Innere saftig bleibt.
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Die Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abkühlen lassen und prüfen, ob sie innen die gewünschte Konsistenz haben.
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Das Rezept ergibt etwa 35 Stück.
-
Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 85 kcal (356 kJ)
- Eiweiß
- 1.4 g
- Kohlenhydrate
- 10.7 g
- Fett
- 4.1 g
- Zucker
- 5.1 g
- Ballaststoffe
- 0.9 g
- Salz
- 0.06 g
Benötigte Küchenausstattung
- hitzebeständige Schüssel und Topf für das Wasserbad
- große Rührschüssel
- Handmixer
- Sieb
- Backblech
- Backpapier
Tipps zum Rezept
- Die Schokoladenmischung vor dem Einrühren in die Eier auf lauwarm abkühlen lassen, damit die Eier nicht stocken.
- Den Teig mindestens 3 Stunden kühlen; gut gekühlt lässt er sich leichter formen und läuft weniger auseinander.
- Die Kugeln zuerst in Kristallzucker und anschließend großzügig in Puderzucker wälzen, damit die Risse deutlich hervortreten.
- Nach 10 Minuten sollten die Ränder fest, die Mitten aber noch weich sein; beim Abkühlen werden die Kekse fester.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Vanilleessenz: Vanilleextrakt In der gleichen Menge verwenden.
- Statt Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakao: Zartbitterschokolade mit 60–70 % Kakao Die Kekse werden etwas süßer und weniger intensiv.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter höchstens 5 Tage aufbewahren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Einfrieren
- Ungebackene, geformte Kugeln ohne Zuckerhülle können etwa 2 Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Backen in beiden Zuckersorten wälzen.
- Aufwärmen
- Nicht erforderlich; für einen weicheren Kern bei niedriger Temperatur nur kurz erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
