Hausgemachter Burger

Zubereitung

1. 1

   Rindfleisch mit etwa 20 % Fettanteil wählen und unmittelbar vor der Zubereitung durch den Fleischwolf drehen. Aufgetautes oder lange gelagertes Fleisch vermeiden.

2. 2

   Das Hackfleisch salzen und pfeffern und daraus etwa 1,5 cm dicke Patties formen, die etwas größer als die Brötchen sind. Etwa 30 Minuten kühl stellen, dann auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 3–4 Minuten grillen. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und erst danach bei Bedarf nachsalzen.

3. 3

   Für die Brötchen das Mehl sieben und die Milch erwärmen. Milch, Zucker, Salz und Hefe in die Mitte des Mehls geben, zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten, 6–8 Brötchen formen, mit Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen und etwa 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit Milch bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Nach dem Backen können die Brötchen kurz auf dem Grill angeröstet werden; dazu vorher mit Butter bestreichen.

4. 4

   Nach Geschmack fertige Remoulade verwenden, um das Geschmacksprofil des Burgers abzurunden.

5. 5

   Gemüse nach Belieben ergänzen; je nach Vorliebe kann es roh oder gegart verwendet werden.