Spinatnockerln auf zwei Arten
Beschreibung:
Die aus Spinatpüree und Mehl zubereiteten Nockerln warm servieren. Je nach Geschmack können Sie sie entweder mit saurer Sahne oder mit Käsesauce servieren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 200
- 2 Stück
- etwas
- 180 g
Käsesauce:
- 100 g
- 4 dl
- 100 g
- etwas
- 2 EL
Zubereitung
-
Das Spinatpüree in einen Topf geben, mit etwas Wasser verdünnen und zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen, damit sich alles gut verbindet.
-
Nach und nach griffiges Mehl, Eier und Salz zum Püree geben und verrühren. Dabei nach Bedarf so viel Mehl hinzufügen, bis ein etwas festerer Nockerlteig entsteht.
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Die Käsesauce zubereiten: Die Butter in einem Topf schmelzen, das glatte Weizenmehl einrühren und kurz anschwitzen. Anschließend die kalte Milch zugießen und rühren, bis eine glatte, etwas dickere Konsistenz erreicht ist.
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Den geriebenen Hartkäse unter die fertige Béchamelsauce rühren und mit Salz sowie gegebenenfalls Muskatnuss abschmecken. Nach Bedarf mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
-
Den Teig durch einen Nockerlhobel direkt in kochendes Salzwasser streichen und die Nockerln garen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
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Die gekochten Nockerln abgießen, gegebenenfalls abspülen und in eine Schüssel oder Auflaufform geben.
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Warm servieren, je nach Vorliebe mit saurer Sahne oder Käsesauce, und nach Bedarf abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 490 kcal (205 kJ)
- Eiweiß
- 18.1 g
- Kohlenhydrate
- 44.3 g
- Fett
- 27.6 g
- Zucker
- 6.5 g
- Ballaststoffe
- 3.4 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Kochtöpfe
- Kochlöffel
- Schneebesen
- Spätzlehobel
- Reibe
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Das Mehl nach und nach unter den Spinat rühren, damit der Teig dick bleibt, sich aber noch durch den Spätzlehobel drücken lässt.
- Zuerst ein Probestück garen; zerfällt es, noch etwas Mehl in den Teig einarbeiten.
- Die kalte Milch portionsweise zur Mehlschwitze geben und ständig rühren, damit die Sauce glatt bleibt.
- Den Käse bei niedriger Hitze in die fertige Béchamelsauce rühren, damit sie sich nicht trennt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 oder 480 Nach und nach zugeben; für die richtige Konsistenz kann etwas weniger genügen.
- Statt saure Sahne: Naturjoghurt griechischer Art Kalt als frischere Beilage servieren.
- Statt Hartkäse: Emmentaler oder Gouda Beide schmelzen gut in der warmen Béchamelsauce.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Spinatnockerln und Käsesauce getrennt und gut verschlossen höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Nockerln ohne Sauce lassen sich etwa 1 Monat einfrieren; die Käsesauce kann nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Die Nockerln kurz in der Pfanne oder in heißem Wasser erwärmen. Die Sauce langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
