Tomatensuppe
Beschreibung:
Eine einfache Suppe aus Tomatenmark, mit Mehl gebunden und mit Gewürzen abgeschmeckt. Sie wird warm serviert und kann nach Belieben passiert sowie mit Einlagen ergänzt werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 300 g
- 1 EL
- 1 Stück
- 1 Stück
Zubereitung
-
Die gehackte Zwiebel in Öl glasig dünsten, das Weizenmehl hinzufügen und kurz hell anschwitzen. Nach und nach kaltes Wasser (etwa 2 l) zugießen und dabei rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Anschließend aufkochen. Lorbeerblatt, Piment, schwarzen Pfeffer, Salz und etwas Zucker hinzufügen; bei Bedarf mit einem Brühwürfel nachwürzen. Nach 10 Minuten Kochzeit das Tomatenmark einrühren und etwa 15 Minuten weiterkochen, anschließend nach Bedarf abschmecken. Die Suppe kann nach Belieben passiert und mit einer Einlage ergänzt oder nach Wunsch garniert werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 121 kcal (506 kJ)
- Eiweiß
- 2.9 g
- Kohlenhydrate
- 18.2 g
- Fett
- 4.8 g
- Zucker
- 10.7 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Schneebesen
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Das kalte Wasser portionsweise zur Mehlschwitze geben und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Das Tomatenmark wie beschrieben erst nach dem ersten Kochen der Mehlschwitze mit den Gewürzen einrühren; so brennt es weniger leicht an.
- Lorbeerblatt und Pimentkorn vor dem Servieren entfernen oder die Suppe durch ein Sieb gießen.
- Zucker und Brühe erst nach dem Probieren des Tomatenmarks schrittweise zugeben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Zuerst mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und erst in die kochende Suppe geben; so wird die Suppe glutenfrei.
- Statt Brühwürfel oder Solčanka: Salz nach Geschmack Nach und nach zugeben, da Tomatenmark und Brühe bereits salzig sein können.
- Statt Zucker: Honig Eine kleine Menge erst zum Schluss einrühren; der Geschmack verändert sich leicht.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; nach dem Auftauen gründlich umrühren.
- Aufwärmen
- Unter ständigem Rühren im Topf erhitzen, bis die Suppe vollständig heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
