Zucchinikuchen mit Schokoladenglasur
Beschreibung:
Saftiger Kuchen mit geriebener Zucchini im Teig und Schokoladenglasur. Nach dem Backen wird die Oberfläche mit Konfitüre bestrichen und mit Schokolade oder Ganache überzogen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 350 g
- 200 g
- 250 g
- 2 Stück
- 100 ml
- 200 ml
- 1 Päckchen
- 1 Päckchen
- 2 EL
Glasur
- 100 g
- 100 ml
Zubereitung
-
Die Zucchini reiben, 15 Minuten ruhen lassen und anschließend die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen.
-
Eier, Öl und Wasser zu den trockenen Zutaten geben und alles verrühren. Zum Schluss die vorbereitete Zucchini unter den Teig heben.
-
Eine Form oder ein Backblech (30 × 20 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
-
Den noch warmen Kuchenboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade oder einer Ganache aus Schokolade und Sahne überziehen. Die Glasur fest werden lassen und den Kuchen anschließend in Portionen schneiden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 412 kcal (1724 kJ)
- Eiweiß
- 5.1 g
- Kohlenhydrate
- 51.6 g
- Fett
- 21.6 g
- Zucker
- 32.2 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Salz
- 0.42 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage und Messbecher
- Reibe
- große Rührschüssel
- Sieb oder sauberes Küchentuch
- Backform oder Blech, 30 × 20 cm
- kleiner Topf oder Schüssel für ein Wasserbad
Tipps zum Rezept
- Die Zucchini nach 15 Minuten gründlich ausdrücken, damit die Kuchenmitte nicht zu feucht bleibt.
- Den Teig nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat; zu langes Rühren macht ihn fester.
- Ab Minute 18 mit einem Holzstäbchen prüfen, da der flache Kuchen schnell überbacken kann.
- Die Konfitüre auf den noch warmen Boden streichen, die Ganache aber erst nach kurzem Abkühlen der Oberfläche auftragen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: helles Dinkelmehl Die gleiche Menge verwenden; der Kuchen kann etwas kompakter werden.
- Statt Vanillinzucker: Vanillezucker Durch ein Päckchen ersetzen.
- Statt Aprikosenkonfitüre: Pfirsichkonfitüre Für einen ähnlich milden Fruchtgeschmack dünn auftragen.
- Statt Schlagsahne: Sahne mit mindestens 30 % Fett Sie eignet sich für die Ganache.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Den abgedeckten Kuchen höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Glasur kann er portionsweise etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Vor dem Servieren 20–30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen; Aufwärmen ist nicht nötig.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
