Zucchinikuchen mit Schokoladenglasur
Beschreibung:
Saftiger Kuchen mit geraspelter Zucchini und Aprikosenkonfitüre. Den Abschluss bildet eine dunkle Schokoladenglasur aus Schokolade und Sahne.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 350 g
- 200 g
- 250 g
- 2 Stück
- 100 ml
- 200 ml
- 1 Päckchen
- 1 Päckchen
- 2 EL
Glasur
- 100 g
- 100 ml
Zubereitung
-
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Eier, Öl und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
-
Die geraspelte Zucchini 15 Minuten stehen lassen, anschließend überschüssiges Wasser ausdrücken und die Zucchini unter den Teig rühren.
-
Ein Backblech (30 × 20 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
-
Den noch warmen Kuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade oder einer Ganache aus Schokolade und Sahne überziehen. Nach dem Festwerden in Portionen schneiden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 382 kcal (1598 kJ)
- Eiweiß
- 4.7 g
- Kohlenhydrate
- 45.1 g
- Fett
- 21.2 g
- Zucker
- 28.3 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Salz
- 0.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Reibe
- große Rührschüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Backform 30 × 20 cm
- kleiner Topf oder hitzebeständige Schüssel
Tipps zum Rezept
- Die Zucchini fein raspeln und nach 15 Minuten gründlich ausdrücken, damit der Teig nicht wässrig wird.
- Den Kuchen bereits vor Ende der Backzeit prüfen; am Holzstäbchen sollte kein roher Teig haften.
- Die Konfitüre kurz erwärmen, damit sie sich dünn und gleichmäßig auf dem warmen Kuchen verteilen lässt.
- Für die Ganache die Sahne bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und glatt rühren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl Type 405: Weizenmehl Type 550 Der Kuchen kann etwas kompakter werden.
- Statt Öl: die gleiche Menge geschmolzene Butter Verleiht Buttergeschmack, macht den Kuchen nach dem Abkühlen jedoch fester.
- Statt Aprikosenkonfitüre: Pfirsichkonfitüre Am besten eine glatte Konfitüre ohne große Fruchtstücke verwenden.
- Statt Zartbitterschokolade: Vollmilchschokolade Der Guss wird süßer und weicher.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren; vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Einfrieren
- Der portionierte Kuchenboden lässt sich ohne Konfitüre und Guss etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Ein Erwärmen ist nicht nötig; bei Zimmertemperatur servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
