Vanillekränzchen aus Brandteig
Beschreibung:
Kleine gebackene Brandteigkränzchen mit Vanillecremefüllung. Sie werden aus Brandteig und Puddingcreme zubereitet.
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Zutaten
Teig
- 250 ml
- 50 g
- 150 g
- 4 Stk.
Creme
- 500 ml
- 1 Pck.
- 1 Pck.
- 100 g
- 150 g
- 1 Pck.
Zubereitung
-
Ein Backblech einfetten und leicht mit Mehl bestäuben; mit einer Form die gewünschte Größe der Kränzchen markieren. Das gesalzene Wasser mit der Butter in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen und die Flüssigkeit heiß ist – sie darf nicht stark kochen –, das Mehl auf einmal hinzugeben und rühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Den Teig bei schwacher Hitze etwa 3–5 Minuten weiterrühren, bis er sich vom Topfrand löst. Anschließend in eine andere Schüssel geben und abkühlen lassen.
-
Die ganzen Eier nach und nach einzeln mit dem Mixer auf niedriger Stufe in den abgekühlten Teig einarbeiten, bis er glatt ist und glänzt.
-
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen – alternativ einen Kunststoffbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden – und auf das vorbereitete Backblech kreisförmige Kränzchen spritzen.
-
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kränzchen etwa 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 5–7 Minuten fertig backen. Anschließend herausnehmen, leicht abkühlen lassen und vorsichtig waagerecht aufschneiden; das Innere sollte bei richtig gebackenen Kränzchen luftig und von Hohlräumen durchzogen sein. Die Backofentür während der ersten 10 Minuten der Backzeit nicht öffnen.
-
Die Creme mit der Milch nach der Anleitung auf der Puddingpulverpackung kochen. Noch heiß Kristallzucker, Vanillezucker und wie im Rezept angegeben einen sehr kleinen Löffel Butter unterrühren, damit sich keine Haut bildet. Nach dem Abkühlen die weiche Butter und nach Geschmack Rumaroma unterrühren. Die Kränzchen mit einem Spritzbeutel füllen, die Oberteile aufsetzen und nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 185 kcal (774 kJ)
- Eiweiß
- 3.6 g
- Kohlenhydrate
- 18.9 g
- Fett
- 10.6 g
- Zucker
- 9 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Salz
- 0.14 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Handmixer
- Spritzbeutel mit Sterntülle
- Backblech
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Den Brandteig 3–5 Minuten bei niedriger Hitze abbrennen, bis er sich vom Topfrand löst und am Boden ein dünner Belag entsteht.
- Die Eier einzeln in den abgekühlten Teig einarbeiten; jedes Ei vollständig einrühren, bevor das nächste folgt.
- Den Backofen während der ersten 10 Minuten nicht öffnen, sonst können die Ringe zusammenfallen.
- Puddinggrundmasse und Butter sollten vor dem Aufschlagen eine ähnliche Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt halbgriffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Der Teig kann etwas feiner werden; die Eier schrittweise einarbeiten und die Konsistenz beobachten.
- Statt Rumaroma: Rum Nur eine kleine Menge unter die abgekühlte Creme rühren.
- Statt Zlatý-klas-Cremepulver: Speisestärke Etwa die gleiche Gewichtsmenge verwenden und mit Vanillezucker aromatisieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Gefüllte Ringe abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank lagern; sie werden allmählich weich.
- Einfrieren
- Ungefüllte, gebackene Ringe können etwa 1 Monat eingefroren werden. Gefüllte Ringe nicht einfrieren.
- Aufwärmen
- Aufgetaute, ungefüllte Ringe kurz bei 160 °C aufbacken und vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
