Zutat: Schmalz
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Schmalz ist ausgelassenes tierisches Fett, meist von Schwein oder Gans, und eignet sich zum Braten, Schmoren und Verfeinern herzhafter Gerichte. Schweineschmalz schmeckt mild bis kräftig und gibt Eintöpfen, Braten und Sauerkraut eine vollmundige Note; in manchen Gebäcken sorgt es zudem für eine mürbe Textur.
Verwendungsideen
- Zum Anbraten von Fleisch, Rouladen und Geflügel
- Als Grundlage für Schmorgerichte, Gulasch und kräftige Saucen
- Zum Verfeinern von Erbsen-, Sauerkraut- und Wirsingeintöpfen
- Als Backfett für ausgewählte traditionelle Gebäcke
Passt gut zu
- Schweinefleisch und Geflügel
- Sauerkraut und Wirsing
- Kartoffeln und Hülsenfrüchte
- Zwiebeln und Knoblauch
- Majoran, Kümmel und Lorbeer
Mögliche Alternativen
- Butterschmalz zum Braten und Schmoren
- Neutrales Pflanzenöl für herzhafte Gerichte
- Butter für Gebäck, sofern das Rezept keine hohe Brattemperatur verlangt
- Gänseschmalz für eine kräftigere, aromatische Variante
Aufbewahrung
Ungeöffnet nach Packungsangabe lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, nur mit sauberem Besteck entnehmen und bei auffälligem Geruch oder Geschmack entsorgen.
