Schweinefleisch mit Pilzen
Beschreibung:
Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen, verfeinert mit Majoran und Paprika. Dazu passt eine Beilage nach Wahl, zum Beispiel Reis.
Lust auf etwas anderes?
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1
- 1
Beilage:
Zubereitung
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Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken und die Schweineschulter zunächst in Streifen, dann in Würfel schneiden.
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Falls Sie getrocknete Pilze verwenden, diese in Wasser einweichen, damit sie aufquellen.
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Das Fleisch in heißem Schmalz oder Öl kurz anbraten, bis es seine Farbe verändert.
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Das Fleisch herausnehmen und die gehackte Zwiebel im selben Fett glasig anbraten. Anschließend das Fleisch zurück in den Topf geben.
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Salzen und mit schwarzem Pfeffer, Majoran und edelsüßem Paprikapulver würzen. Alles gut vermischen.
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So viel Wasser angießen, dass das Fleisch teilweise bedeckt ist.
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Die eingeweichten getrockneten Pilze ohne das Einweichwasser hinzufügen.
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Umrühren und schmoren: Im Schnellkochtopf den Deckel schließen und garen, in einem normalen Topf mit einem Deckel abdecken.
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Nach etwa 30–40 Minuten prüfen, ob das Fleisch weich ist. Wenn es weich ist, das in Wasser angerührte Gustin einrühren, aufkochen lassen und nach Geschmack abschmecken. Wer es scharf mag, kann Chili hinzufügen.
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Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 590 kcal (2469 kJ)
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 69 g
- Fett
- 17 g
- Zucker
- 3 g
- Ballaststoffe
- 3 g
- Salz
- 1.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Schüssel zum Einweichen der Pilze
- Topf mit Deckel oder Schnellkochtopf
- Kochlöffel
- kleine Schüssel zum Anrühren der Stärke
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft schmort.
- Paprikapulver nur kurz unterrühren und sofort mit Wasser ablöschen, sonst kann es bitter werden.
- Die Stärke klümpchenfrei mit kaltem Wasser verrühren und die gebundene Sauce anschließend kurz aufkochen.
- Den Reis separat kochen und mit dem fertigen Fleisch und der Pilzsauce servieren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschulter: Schweinekeule Sie ist magerer; nur weich schmoren, damit das Fleisch nicht trocken wird.
- Statt getrocknete Pilze: frische Pilze Eine größere Menge verwenden und ohne Einweichen zugeben.
- Statt Schweineschmalz: neutrales Pflanzenöl Es eignet sich zum scharfen Anbraten des Fleisches.
- Statt Gustin: Kartoffelstärke Mit kaltem Wasser glatt rühren und nach und nach zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühltes Fleisch mit Sauce in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren. Reis separat lagern und innerhalb eines Tages verbrauchen.
- Einfrieren
- Fleisch und Sauce lassen sich etwa 2 Monate einfrieren. Den Reis besser frisch zubereiten.
- Aufwärmen
- Im Topf unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Reis nur einmal wieder aufwärmen.
