Brokkolicremesuppe
Beschreibung:
Cremige Brokkolisuppe mit Kartoffeln und Sahne. Nach Belieben mit geröstetem Brot servieren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 3 Stück
- 1 Stück
- etwas
- 1
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
Zubereitung
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Alle benötigten Zutaten bereitstellen.
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Die fein gehackte Zwiebel in einem Topf in Öl anschwitzen. Den Brokkoli in Röschen teilen, dazugeben und kurz anbraten.
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Nach etwa 5 Minuten mit Wasser aufgießen, salzen, die geschälten und geschnittenen Kartoffeln dazugeben, mit Gewürzen und Vegeta abschmecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Wenn Brokkoli und Kartoffeln weich sind, einen Teil der Brühe abnehmen. Milch und die Hälfte der Sahne dazugeben und umrühren. Anschließend die abgenommene Brühe wieder hineingießen, kurz aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.
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Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Bei Bedarf mit etwas mehr Milch verdünnen und erneut kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.
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Nach Belieben mit gerösteten Brotstückchen (Croûtons) servieren.
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Der Brokkoli kann in diesem Rezept je nach Vorliebe durch eine andere ähnliche Gemüsesorte ersetzt werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 511 kcal (2138 kJ)
- Eiweiß
- 14.7 g
- Kohlenhydrate
- 61.6 g
- Fett
- 25.2 g
- Zucker
- 14.6 g
- Ballaststoffe
- 9.1 g
- Salz
- 1.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Stabmixer
- Pfanne oder Backblech für Croûtons
Tipps zum Rezept
- Den Brokkolistrunk schälen, klein schneiden und zusammen mit den Kartoffeln garen.
- Nur so viel Wasser zugeben, dass es etwa bis zur Oberkante des Gemüses reicht; so wird die pürierte Suppe nicht zu dünn.
- Den Topf vor dem Pürieren vom Herd nehmen und den Stabmixer eingetaucht halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
- Das Brot separat rösten und die Croûtons erst beim Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Die Suppe wird etwas leichter und weniger gehaltvoll.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Eine neutrale, ungesüßte Variante verwenden; das Allergen Milch wird durch Soja ersetzt.
- Statt Brot: glutenfreies Brot Geeignet, wenn Gluten vermieden werden soll.
- Statt Vegeta: Salz und getrocknete Kräuter Nach und nach zugeben und zwischendurch abschmecken.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Suppe lässt sich ohne Croûtons einfrieren; die Sahne kann sich nach dem Auftauen leicht absetzen.
- Aufwärmen
- Langsam und unter Rühren erhitzen; falls sie sich getrennt hat, kurz erneut pürieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
