Eingelegte Rote Bete mit Meerrettich
Beschreibung:
Eingelegte Rote Bete mit frisch geriebenem Meerrettich zur längeren Aufbewahrung. Das Rezept ist für eine größere Menge ausgelegt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 4 kg
- 3
- 2 Liter
- 2 EL
- 2 TL
- 800 g
- 700 g
Zubereitung
-
Die Rote Bete gründlich waschen und etwa 2 Stunden weich kochen. In der Zwischenzeit aus Wasser, Zucker, Essig und Salz einen Sud zubereiten. Die gekochte Rote Bete etwas abkühlen lassen, schälen und vierteln.
-
Die Rote Bete fein reiben oder zerkleinern. In einen Topf geben, mit dem vorbereiteten Sud übergießen, den Kümmel hinzufügen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den frischen Meerrettich reiben.
-
Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Meerrettich unter die Rote Bete mischen und alles gut vermengen. Anschließend in die vorbereiteten Gläser füllen.
-
Die gefüllten Gläser verschließen und im Backofen auf einem mit Wasser gefüllten Backblech 30 Minuten bei 160 °C sterilisieren. Die Gläser danach kurz stehen lassen, auf ein Küchentuch stürzen und prüfen, ob sie dicht verschlossen sind.
-
Die eingelegte Rote Bete abkühlen lassen und nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 186 kcal (778 kJ)
- Eiweiß
- 3.3 g
- Kohlenhydrate
- 43.4 g
- Fett
- 0.4 g
- Zucker
- 36.6 g
- Ballaststoffe
- 5.9 g
- Salz
- 0.95 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Reibe oder Fleischwolf
- Küchenmesser und Schneidebrett
- Schöpfkelle und Einfülltrichter
- Einmachgläser mit Deckeln
- tiefes Backblech
Tipps zum Rezept
- Beim Reiben des Meerrettichs gut lüften und zügig arbeiten; direkt nach dem Abschalten unter die Rote Bete rühren, damit das kräftige Aroma erhalten bleibt.
- Die Gläser mit der heißen Mischung füllen und die Ränder trocken wischen, damit die Deckel zuverlässig schließen.
- Warmes Wasser auf das Backblech geben und die Gläser so aufstellen, dass sie einander nicht berühren.
- Nach dem Abkühlen prüfen, ob die Deckel eingezogen sind; nicht dicht verschlossene Gläser im Kühlschrank lagern und zuerst verbrauchen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frisch geriebener Meerrettich: Meerrettich aus dem Glas Abgetropften Meerrettich ohne Sahne verwenden; je nach Säure den Essig leicht anpassen.
- Statt Kümmel: gemahlener Kümmel Etwa die halbe Menge verwenden, damit er die Rote Bete nicht überdeckt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, mit einem sauberen Löffel entnehmen und möglichst innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.
- Einfrieren
- Nicht empfohlen; nach dem Auftauen wird die Rote Bete weich und wässrig.
- Aufwärmen
- Kalt oder bei Raumtemperatur servieren; Aufwärmen ist nicht erforderlich.
