Gestürzter Apfel-Mohn-Kuchen
Beschreibung:
Gestürzter Kuchen mit gedünsteten Äpfeln und Mohnteig. Er eignet sich gut zur Verarbeitung größerer Mengen Äpfel und kann warm oder kalt serviert werden.
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Zutaten
Apfelmasse:
- 1,5 kg
- 1 EL
- 2 TL
- 2 EL
Teig:
- 6 Stück
- 300 g
- 300 g
- 1
- 200 ml
- 200 ml
- 150 g
Zubereitung
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Die geriebenen Äpfel in einen Topf geben, Zitronensaft, Kristallzucker und Zimt hinzufügen und dünsten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
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Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und die Apfelmasse darauf verstreichen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Teig zubereiten.
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Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker nach und nach unterschlagen.
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Die Eigelbe einzeln unter den Eischnee rühren, anschließend abwechselnd Öl und lauwarmes Wasser zugießen und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Zwei Drittel des vorbereiteten Teigs gleichmäßig auf die Apfelschicht gießen und verstreichen.
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Den gemahlenen Mohn unter das restliche Drittel des Teigs rühren.
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Falls der Mohnteig zu fest ist, nach Bedarf etwas Milch hinzufügen, damit er sich leicht verstreichen lässt.
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Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen anschließend abkühlen lassen, dann mit Backpapier abdecken und vorsichtig stürzen, sodass die Apfelschicht oben liegt; das Papier entfernen.
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Einen Teil können Sie mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen und nach dem Festwerden in Würfel schneiden. Den anderen Teil können Sie mit Schlagsahne bestreichen und nach Belieben mit Kastanienpüree bestreuen; das Originalrezept ist die Variante mit Schokolade.
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Je nach Vorliebe sind Varianten mit Schokoladenglasur oder mit Schlagsahne und Kastanienpüree möglich.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 5767 kcal (24129 kJ)
- Eiweiß
- 104 g
- Kohlenhydrate
- 838 g
- Fett
- 235 g
- Zucker
- 493 g
- Ballaststoffe
- 63 g
- Salz
- 3.7 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
