Gugelhupf mit Quark
Beschreibung:
Gebackener Gugelhupf mit Schichten aus Kakaoteig und Quarkfüllung. Teig und Füllung werden vor dem Backen abwechselnd in die Gugelhupfform gefüllt.
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Zutaten
Teig
- 3
- 150 g
- 60 ml
- 100 ml
- 300 g
- 2 EL
- 1
Quarkfüllung
- 500 g
- 1
- 4 EL
- 1
- 1
- 150 ml
Zubereitung
-
Den Quark in einer Schüssel mit Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Milch glatt rühren.
-
Die Eier mit dem Kristallzucker schaumig schlagen. Nach und nach Öl und Milch hinzufügen und zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Einen Teil des Teigs mit dem Kakaopulver verrühren, sodass ein dunkler Teig entsteht.
-
Die Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Zuerst einen Teil des Kakaoteigs in die Form geben, dann eine Schicht Quarkfüllung darauf verteilen. Anschließend den restlichen Teig und die übrige Füllung ebenso einschichten und im vorgeheizten Backofen backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 398 kcal (1665 kJ)
- Eiweiß
- 13.9 g
- Kohlenhydrate
- 57.3 g
- Fett
- 13 g
- Zucker
- 31.6 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Salz
- 0.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage und Messbecher
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- Teigschaber
- Gugelhupfform
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, damit Teig und Füllung klümpchenfrei werden.
- Kakaoteig und Quarkfüllung in kleineren Portionen einschichten; die Füllung nicht direkt an den Rand der Form geben.
- Bei 160 °C etwa 50 Minuten backen und die Stäbchenprobe in einem Teigbereich außerhalb der Quarkschicht machen.
- Den Gugelhupf nach dem Backen 15–20 Minuten in der Form ruhen lassen und erst dann vorsichtig stürzen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt halbgriffiges Mehl: 150 g glattes und 150 g griffiges Weizenmehl Diese Mischung entspricht der Struktur von slowakischem polohrubá-Mehl annähernd.
- Statt weicher Quark bzw. Topfen: cremiger Vollfettquark bzw. -topfen Bei sehr flüssiger Konsistenz etwas weniger Milch für die Füllung verwenden.
- Statt Vanillepuddingpulver: 40 g Maisstärke und etwas Vanille Damit bleibt die Füllung ausreichend stabil.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Auskühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- In Scheiben geschnitten und gut verpackt etwa 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen
- Bei Zimmertemperatur servieren; Aufwärmen ist nicht nötig.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
