Herzhafter Zucchinikuchen
Beschreibung:
Herzhafter Kuchen mit Zucchini, Käse und Schinkenstückchen, der warm oder kalt serviert werden kann. Er wird auf Basis von Eiern und Vollkornmehl zubereitet und goldbraun gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 200 g
- 200 g
- 4 Stück
- 1 Stück
- 3 Stück
- 200 g
- 12 g
- 50 ml
Zubereitung
-
Alle Zutaten bereitstellen und den Backofen vorheizen.
-
Zucchini, Zwiebel und Edamer reiben, den Knoblauch pressen und den Schinken in Streifen schneiden.
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Die geriebenen Zutaten in einer Schüssel mit den Eiern und dem Schinken vermengen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
-
2–3 Esslöffel Olivenöl, Dinkelvollkornmehl und Backpulver hinzufügen und gründlich vermengen. Die Konsistenz bei Bedarf durch Zugabe von Mehl oder einem Ei anpassen, sodass der Teig eher dickflüssig ist.
-
Die Mischung in eine gefettete Kuchenform oder Backform geben.
-
Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen. Für eine goldbraune Kruste zum Schluss nach Wunsch kurz, etwa 5 Minuten, bei höherer Temperatur überbacken.
-
Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
-
Je nach Geschmack warm oder kalt servieren.
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Beilagen und Dressing nach persönlicher Vorliebe dazu reichen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 663 kcal (2774 kJ)
- Eiweiß
- 40.8 g
- Kohlenhydrate
- 42.9 g
- Fett
- 37.5 g
- Zucker
- 7.1 g
- Ballaststoffe
- 6.9 g
- Salz
- 3.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Reibe
- Knoblauchpresse
- große Rührschüssel
- Messer und Schneidebrett
- Tarteform oder Auflaufform
Tipps zum Rezept
- Geriebene Zucchini leicht ausdrücken, wenn sie viel Flüssigkeit abgibt; so wird der Kuchen nicht wässrig.
- Einen Teil des Olivenöls zum Einfetten der Form verwenden und den Rest in die Masse geben.
- Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist; vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Edamer: Gouda oder Emmentaler Die gleiche Menge eines gut reibbaren Käses verwenden.
- Statt Schinken: geräucherte Putenbrust In dünne Streifen schneiden und in gleicher Menge verwenden.
- Statt Vollkorn-Dinkelmehl: Vollkorn-Weizenmehl Im Verhältnis 1 : 1 ersetzen und vor dem Backen die Konsistenz der Masse prüfen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gut verpackte Portionen lassen sich etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 170 °C etwa 10–15 Minuten im Backofen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
