Kümmelsuppe mit Ei
Beschreibung:
Eine Suppe mit dem typischen Geschmack von Kümmel, zubereitet mit einer hellen Mehlschwitze. Zum Schluss werden Eier in die heiße Brühe eingerührt und die Suppe mit Schnittlauch abgeschmeckt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 50 g
- 1 l
- 2 Stück
- 1
-
Schnittlauch fein gehackt
Zubereitung
-
Den Kümmel kurz im heißen Öl anrösten, das Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze zubereiten. Gegen Ende das Paprikapulver dazugeben, umrühren und unter ständigem Rühren mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Salzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die verquirlten Eier langsam über eine Gabel in die heiße Suppe gießen und dabei ständig rühren. Zum Schluss nach Geschmack Schnittlauch hinzufügen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 120 kcal (502 kJ)
- Eiweiß
- 5.7 g
- Kohlenhydrate
- 12.3 g
- Fett
- 5.4 g
- Zucker
- 1.3 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 1.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Kochlöffel
- Schneebesen oder Gabel
- Schüssel
- Messer und Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Den Kümmel nur kurz anrösten, bis er duftet, damit er nicht bitter wird.
- Das Paprikapulver nur rasch unterrühren; bei längerem Rösten kann es bitter werden.
- Die heiße Gemüsebrühe nach und nach zugießen und die Mehlschwitze ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Eier in einem dünnen Strahl über eine Gabel in die sanft kochende Suppe laufen lassen, damit feine Fäden entstehen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Eine zum Binden geeignete Mischung verwenden; die Konsistenz kann etwas abweichen.
- Statt Schnittlauch: fein gehackte Petersilie Die Suppe erhält dadurch eine andere, aber frische Kräuternote.
- Statt Öl: Butterschmalz Sorgt für einen volleren Geschmack, fügt jedoch das Allergen Milch hinzu.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Konsistenz des Eis nach dem Auftauen verändern kann.
- Aufwärmen
- Unter gelegentlichem Rühren vollständig durcherhitzen; starkes Aufkochen ist nicht nötig.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
