Mariniertes Schweinekarree
Beschreibung:
In einer Mischung aus Senf, Knoblauch und Gewürzen mariniertes Schweinekarree. Mit Salzkartoffeln als einfaches Hauptgericht servieren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
Beilage
Zubereitung
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Alle benötigten Zutaten bereitstellen.
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Öl (etwa 1–1,5 dl) in eine Schüssel geben, das Ei hinzufügen und gründlich verrühren.
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Vegeta, Senf (etwa 3 Teelöffel) und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
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Grill- und Pizzagewürz unterrühren.
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Den gepressten Knoblauch hinzufügen und die Marinade verrühren.
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Das Schweinekarree in dünne Scheiben schneiden und auf einer Seite vorsichtig flach klopfen.
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Jede Scheibe rundum mit der vorbereiteten Marinade überziehen.
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Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, idealerweise 24 Stunden.
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Die Fleischstücke in einer Pfanne in das erhitzte Öl legen.
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Das Schweinekarree von beiden Seiten goldbraun braten.
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Als Beilage Kartoffeln im Schnellkochtopf kochen.
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Die geschälten Kartoffeln vierteln, salzen und nach Geschmack Kräuter hinzufügen.
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Nur wenig Wasser (etwa einen halben Deziliter) in den Schnellkochtopf gießen, die Kartoffeln hineingeben und den Topf verschließen.
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Sobald sich im Topf Druck aufgebaut hat, die Kartoffeln 8–10 Minuten kochen. Anschließend ausschalten und 20–30 Minuten nachgaren lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Fett
- 26 g
- Zucker
- 3 g
- Ballaststoffe
- 5 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Knoblauchpresse
- Fleischklopfer
- Bratpfanne
- Schnellkochtopf
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und nur auf einer Seite leicht klopfen, damit es gleichmäßig gart.
- Ausschließlich im Kühlschrank marinieren und überschüssige Marinade vor dem Braten abtropfen lassen, damit das Öl weniger spritzt.
- Die Fleischscheiben portionsweise in einer gut erhitzten Pfanne braten, damit sie bräunen und nicht im eigenen Saft dünsten.
- Beim Schnellkochtopf die Herstellerangaben beachten und ihn erst öffnen, wenn der Druck vollständig abgebaut ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinekarree ohne Knochen: Schweinefilet In Medaillons schneiden und kürzer braten, damit es nicht austrocknet.
- Statt Pizzagewürz: getrockneter Oregano und Basilikum Insgesamt die gleiche Menge verwenden.
- Statt Vegeta: Salz und eine salzfreie getrocknete Gemüsemischung Vorsichtig salzen, da das Grillgewürz bereits Salz enthalten kann.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühltes Fleisch und Kartoffeln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Das gebratene Fleisch lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; gekochte Kartoffeln verlieren nach dem Auftauen an Konsistenz.
- Aufwärmen
- Das Fleisch abgedeckt bei niedriger Hitze oder im Ofen vollständig durcherhitzen; die Kartoffeln separat erwärmen.
Allergene
Eier, Senf, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
