Mariniertes Schweinekarree
Beschreibung:
Das Schweinekarree wird in Scheiben geschnitten, in einer würzigen Marinade eingelegt und anschließend in der Pfanne gebraten. Dazu werden Salzkartoffeln serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
Beilage
Zubereitung
-
Bereiten Sie die Zutaten vor. Geben Sie das Öl (etwa 1–1,5 dl) in eine Schüssel und verquirlen Sie darin das Ei. Fügen Sie etwas Vegeta, 3 Teelöffel Senf und schwarzen Pfeffer hinzu. Geben Sie das Grill- und Pizzagewürz sowie zum Schluss den gepressten Knoblauch dazu. Schneiden Sie das Schweinekarree in dünne Scheiben, klopfen Sie diese von einer Seite leicht und wenden Sie sie in der Marinade. Decken Sie die eingelegten Fleischstücke ab und lassen Sie sie im Kühlschrank marinieren, idealerweise 24 Stunden. Braten Sie die Scheiben in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun. Bereiten Sie als Beilage die Kartoffeln zu: Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Viertel, salzen Sie sie und fügen Sie nach Geschmack Kräuter hinzu. Geben Sie eine kleine Menge Wasser in den Schnellkochtopf, legen Sie die Kartoffeln hinein, verschließen Sie den Topf und garen Sie sie nach Erreichen des Drucks 8–10 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kartoffeln noch 20–30 Minuten nachgaren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 603 kcal (2523 kJ)
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 39 g
- Fett
- 31 g
- Zucker
- 3 g
- Ballaststoffe
- 5 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Rührschüssel
- Knoblauchpresse
- Fleischklopfer
- Pfanne
- Zange oder Pfannenwender
- Schnellkochtopf
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und nur leicht klopfen, damit es nicht reißt.
- Das Fleisch abgedeckt im Kühlschrank marinieren und überschüssige Marinade vor dem Braten abtropfen lassen.
- Die Scheiben portionsweise braten, damit die Pfanne heiß bleibt und das Fleisch nicht zu schmoren beginnt.
- Beim Schnellkochtopf die Herstellerhinweise beachten und ihn erst nach vollständigem Druckabbau öffnen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinskarree beziehungsweise Schweinerücken: Schweinefilet In Medaillons schneiden und kürzer braten, damit es nicht austrocknet.
- Statt Pizzagewürz: getrockneter Oregano und Basilikum Sparsam verwenden, damit die Kräuter den Fleischgeschmack nicht überdecken.
- Statt Vegeta: Salz und eine Prise getrocknetes Wurzelgemüse Vorsichtig salzen, da das Grillgewürz bereits Salz enthalten kann.
- Statt Schnellkochtopf: normaler Topf mit Deckel Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Das Fleisch höchstens 24 Stunden abgedeckt marinieren. Gegartes Fleisch und Kartoffeln abkühlen lassen und getrennt höchstens 2 Tage lagern.
- Einfrieren
- Gebratenes Fleisch lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; Kartoffeln verlieren nach dem Auftauen ihre Konsistenz.
- Aufwärmen
- Das Fleisch abgedeckt bei niedriger Hitze mit etwas Wasser erwärmen; die Kartoffeln in der Pfanne oder im Backofen erhitzen.
Allergene
Eier, Senf, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
