Ražnjići nach Hausrezept
Beschreibung:
Ražnjići aus mariniertem Schweinefleisch mit geräuchertem Speck, Wurst und Zwiebeln. Die Stücke werden abwechselnd auf Spieße gesteckt und zugedeckt im Backofen gegart.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 1 Stück
Marinade:
- 3 EL
- 3 EL
- 3 EL
- 3 Zehen
- 1 Stück
Zubereitung
-
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel oder einem Topf vermischen. Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazugeben.
-
Das Schweinefleisch in etwa 3,5 × 3,5 cm große Würfel schneiden.
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Die Marinade gründlich verrühren, das Fleisch dazugeben und nochmals vermengen. Für mehrere Stunden oder bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
-
Die vorbereiteten Fleischstücke in gleichmäßige Portionen aufteilen. Wurst, Speck und Zwiebel ebenfalls in Scheiben mit etwa demselben Durchmesser und einer Dicke von ungefähr 5–6 mm schneiden. Je nach Größe ergeben die vorbereiteten Fleischstücke etwa 40–45 Stück.
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Fleischstücke, Speck, Wurstscheiben und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken. Die Spieße auf ein Backblech legen, die restliche Marinade dazwischen verteilen und die übrigen Zwiebelscheiben dazugeben. Etwas Wasser angießen und das Blech mit einem zweiten Backblech oder mit Alufolie abdecken.
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Nach etwa 30 Minuten die Spieße herausnehmen, wenden und mit dem Bratensaft übergießen. Wieder abdecken und weitergaren.
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Nach weiteren 30 Minuten erneut wenden, bei Bedarf etwas Wasser angießen und mit einer Gabel prüfen, ob das Fleisch weich ist. Sobald das Fleisch weich ist, die Abdeckung entfernen und bis zur gewünschten goldbraunen Farbe fertig garen.
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Mit einer Beilage nach Geschmack servieren, zum Beispiel mit gedünstetem Reis und Gemüsesalat oder eingelegtem Mischgemüse.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 475 kcal (1987 kJ)
- Eiweiß
- 26.9 g
- Kohlenhydrate
- 7.6 g
- Fett
- 37.5 g
- Zucker
- 4.4 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 2.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Spieße
- tiefes Backblech mit Alufolie
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch abgedeckt mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Alle Zutaten möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Holzspieße vor der Verwendung 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Die Spieße nach dem Abdecken gut beobachten, da der Ketchup in der Marinade schnell karamellisiert.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschulter: Schweinekeule Sie ist magerer; daher nicht zu lange garen und regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
- Statt geräucherte Wurst: Paprikawurst Eine ähnlich dicke, zum Backen geeignete Wurst verwenden.
- Statt Räucherspeck: durchwachsener Speck In etwa 5–6 mm dicke Scheiben schneiden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Spieße in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gegarte Zutaten von den Spießen nehmen und etwa 2 Monate einfrieren; nach dem Auftauen können sie etwas trockener sein.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160–170 °C mit etwas Bratensaft oder Wasser im Ofen erhitzen, bis alles vollständig heiß ist.
Allergene
Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
