Sauerrahm-Joghurt-Kuchen
Beschreibung:
Dieses Dessert kombiniert zarten Mürbeteig mit süßem Eischnee und einer cremigen Sauerrahm-Joghurt-Füllung. Ein einfaches Rezept für einen köstlichen Kuchen.
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Zutaten
Mürbeteig:
- 1 Tasse
- 2 Tassen
- 5 Stück
- 3
- 250 g
- 2 TL
Zum Bestreichen des Teigs:
- nach Belieben
Sauerrahm-Joghurt-Füllung:
- 5 Stück
- 1
- 4
- 1 Päckchen
- 400 g
- 400 g
- 3 Päckchen
Zum Bestreuen:
Zubereitung
-
Aus den Zutaten einen Mürbeteig zubereiten. Ein Drittel des Teigs in den Kühlschrank stellen. Den restlichen Teig gleichmäßig auf einem etwa 20 × 35 cm großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen oder ausrollen. Das Blech sollte einen höheren Rand haben, da der Kuchen beim Backen aufgeht.
-
Für die Sauerrahm-Joghurt-Füllung das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und alles zu steifem Eischnee schlagen. Sauerrahm und Naturjoghurt portionsweise unter den Eischnee schlagen. Nach Belieben kann auch nur Sauerrahm oder nur Joghurt verwendet werden. Zum Schluss das Puddingpulver nach und nach unterrühren, bis eine homogene Füllung entsteht.
-
Den vorbereiteten Teig nach Belieben mit Konfitüre oder Pflaumenmus bestreichen und die gesamte Sauerrahm-Joghurt-Füllung daraufgießen.
-
Das restliche Drittel des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und über die Füllung raspeln.
-
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 35–40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Der Kuchen geht beim Backen auf und fällt nach dem Abkühlen leicht zusammen.
-
Den gebackenen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 389 kcal (1628 kJ)
- Eiweiß
- 7.8 g
- Kohlenhydrate
- 48.8 g
- Fett
- 16.8 g
- Zucker
- 10.1 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g
- Salz
- 0.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backblech mit hohem Rand, etwa 20 × 35 cm
- Backpapier
- elektrisches Handrührgerät
- Rührschüsseln
- Nudelholz oder Teigschaber
- Küchenreibe
Tipps zum Rezept
- Das beiseitegelegte Teigdrittel gut kühlen, damit es sich leicht reiben lässt.
- Das Eiweiß zunächst mit dem Salz aufschlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen; der Eischnee soll fest und glänzend sein.
- Saure Sahne, Joghurt und Puddingpulver portionsweise und nur kurz unterarbeiten, damit der Eischnee möglichst luftig bleibt.
- Den Kuchen erst vollständig ausgekühlt anschneiden, wenn die Füllung fest geworden ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Apfel-Orangen-Konfitüre: Aprikosen- oder Orangenkonfitüre Eine ähnliche Menge und möglichst eine dicke Konsistenz verwenden, damit der Boden nicht durchweicht.
- Statt Naturjoghurt: griechischer Joghurt Die Alternative sollte ungesüßt und ähnlich fest sein.
- Statt Zlatý klas: Vanillepuddingpulver Durch die gleiche Gewichtsmenge eines Puddingpulvers zum Kochen ersetzen.
- Statt griffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 550 Der Teig kann etwas feiner werden; keine zusätzliche Flüssigkeit zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem vollständigen Auskühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
- Einfrieren
- Den ausgekühlten Kuchen portionsweise höchstens 1 Monat einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen; die Konsistenz der Füllung kann sich leicht verändern.
- Aufwärmen
- Kalt servieren oder das Stück vor dem Verzehr 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen; Aufwärmen wird nicht empfohlen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Fisch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
