Apfel-Lebkuchenkuchen
Beschreibung:
Ein schneller Kuchen mit Lebkuchengewürz und saftigen Äpfeln. Abgerundet wird er mit Konfitüre und Schokoladenglasur.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 450 g
- 280 g
- 1 Pck.
- 1
- 1
- 4 EL
- 3 Stück
- 400 ml
- 125 ml
- 3
- 50
- 100 g
Für den Belag:
- 200 g
- 150 ml
Zubereitung
-
Die Äpfel schälen und grob raspeln. In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit Zucker, Lebkuchen-Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, lauwarme Milch und Öl verrühren und mit der Mehlmischung vermengen. Die geraspelten Äpfel, die gehackten Walnüsse und die getrockneten Cranberrys zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
-
Eine 30 × 40 cm große Backform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineingießen und gleichmäßig verstreichen. Die Oberfläche von der Mitte zu den Rändern hin glatt streichen, damit sich beim Backen keine ausgeprägte Wölbung bildet. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
-
Die noch warme Oberfläche mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
-
Die Sahne erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kochen lassen. Die in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben, kurz stehen lassen und anschließend zu einer glatten Glasur verrühren. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
-
Den Kuchen in Würfel schneiden und servieren.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 352 kcal (1473 kJ)
- Eiweiß
- 5.8 g
- Kohlenhydrate
- 46.3 g
- Fett
- 16.9 g
- Zucker
- 27.1 g
- Ballaststoffe
- 2.7 g
- Salz
- 0.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Backform 30 × 40 cm
- 2 Rührschüsseln
- Reibe
- Schneebesen oder Teigschaber
- kleiner Topf
Tipps zum Rezept
- Die Äpfel grob raspeln und nicht ausdrücken, damit der Kuchen saftig bleibt.
- Nach Zugabe der Mehlmischung nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
- Den noch warmen Kuchen mit Konfitüre bestreichen, die Schokoladenglasur aber erst nach vollständigem Auskühlen auftragen.
- Die Sahne nicht kochen lassen; heiß über die zerbrochene Schokolade gießen und nach kurzem Stehen glatt rühren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt getrocknete Cranberrys: Rosinen In der gleichen Menge verwenden.
- Statt Walnüsse: Haselnüsse Grob hacken und in der gleichen Menge verwenden.
- Statt Aprikosenkonfitüre: Pfirsichkonfitüre Erhält die fruchtige Schicht unter der Glasur.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3–4 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionen mit Backpapier trennen und etwa 2 Monate einfrieren; die Glasur kann sich optisch leicht verändern.
- Aufwärmen
- Bei Zimmertemperatur servieren; Aufwärmen ist nicht nötig.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Soja, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
