Schinkenfleckerl
Beschreibung:
Ein überbackenes Gericht aus Fleckerl-Nudeln mit Schinken, Zwiebeln und einem cremigen Guss aus saurer Sahne und Eiern. Dafür werden die Nudeln gekocht, die Füllung angebraten und anschließend alles im Ofen überbacken.
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Zutaten
Zubereitung
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Wasser in einen großen Topf geben, salzen, einige Tropfen Öl hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Fleckerl-Nudeln nach der auf der Packung angegebenen Zeit weich kochen.
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel darin goldbraun anbraten.
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Den klein geschnittenen Schinken zur Zwiebel geben, kurz erwärmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Die gekochten Fleckerl-Nudeln in eine große Schüssel geben, die gebratene Zwiebel-Schinken-Mischung unterheben und alles in eine mit Butter eingefettete Auflaufform füllen.
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Die saure Sahne mit den Eiern verrühren und Vegeta sowie Pfeffer hinzufügen. Ist der Guss zu dick, mit etwas Milch verdünnen und anschließend gleichmäßig über die Nudeln gießen.
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen und den Auflauf etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 490 kcal (205 kJ)
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 63 g
- Fett
- 17 g
- Zucker
- 6 g
- Ballaststoffe
- 3 g
- Salz
- 2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Sieb
- Pfanne
- große Schüssel
- Auflaufform
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Die Nudeln 1–2 Minuten vor Ende der angegebenen Garzeit abgießen; im Ofen garen sie weiter.
- Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig verteilen und alles vorsichtig durchheben, damit sie bis zum Boden gelangt.
- Mit Salz zurückhaltend sein, da Schinken und Vegeta bereits Salz enthalten.
- Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Fleckerl: breite Bandnudeln in kleinen Stücken Nach Packungsanweisung kochen.
- Statt Schinken: geräuchertes Fleisch Klein schneiden und kurz mit der Zwiebel erwärmen.
- Statt saure Sahne: Crème fraîche Bei zu fester Konsistenz mit etwas Milch verdünnen.
- Statt Vegeta: Salz und Trockengemüse Sparsam salzen, da der Schinken meist bereits salzig ist.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise luftdicht etwa 1 Monat einfrieren; nach dem Auftauen können die Nudeln weicher sein.
- Aufwärmen
- Bei 180 °C im Ofen gründlich erhitzen; bei Bedarf etwas Milch zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
