Živánska – Fleisch und Kartoffeln aus der Folie
Beschreibung:
Ein geschichtetes Gericht aus Schweinefleisch, Kartoffeln und geräucherten Wurstwaren, das in Alufolie gegart wird. Das Fleisch wird mariniert und zusammen mit den übrigen Zutaten gebacken. So entsteht eine schmackhafte Mahlzeit für mehrere Personen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 800 g
- 600 g
- 150 g
- 200 g
- 3 Stück
- 3 Stück
- 2 EL
- 1 Stück
Zubereitung
-
Den Schweinenacken in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und leicht klopfen. Das Öl mit dem mittelscharfen Senf und dem gepressten Knoblauch verrühren, das Fleisch damit bestreichen und ziehen lassen, am besten über Nacht. Den Speck auf ein doppelt gelegtes Stück Alufolie legen, darauf nacheinander eine Schicht Kartoffelscheiben, Wurstscheiben, Schweinenackenscheiben und erneut Kartoffeln verteilen. Zwischen den Schichten Zwiebeln und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Jede Portion fest zu einem Päckchen verschließen, sodass möglichst wenig Luft darin verbleibt, und auf den mittleren Rost des Backofens legen. Bei 230 °C 40–50 Minuten backen. Anschließend die Alufolie aufreißen und prüfen, ob alles gar ist. Bei Bedarf kurz unter dem Backofengrill nachgaren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1012 kcal (4234 kJ)
- Eiweiß
- 47.8 g
- Kohlenhydrate
- 41.3 g
- Fett
- 72.2 g
- Zucker
- 5.7 g
- Ballaststoffe
- 5.2 g
- Salz
- 4.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Backblech oder Ofenrost
- Aluminiumfolie
- Messer
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln in gleichmäßige, etwa 3–4 mm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem Fleisch gar werden.
- Jedes Paket mit der Verschlusskante nach oben dicht verschließen, damit beim Backen kein Saft ausläuft.
- Vor dem Servieren die dickste Fleischscheibe und die Kartoffeln prüfen; sind die Kartoffeln noch fest, das Paket erneut schließen und kurz weitergaren.
- Beim Öffnen der Folie auf heißen Dampf achten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinenacken: Schweineschulter In dünne Scheiben schneiden; eventuell einige Minuten länger garen.
- Statt durchwachsener Räucherspeck: geräucherter Schweinebauch Die gleiche Menge verwenden und in dünne Scheiben schneiden.
- Statt scharfe Paprika: rote Gemüsepaprika Das Gericht wird milder, bleibt aber saftig und reichhaltig.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Portionen aus der Folie nehmen, in einen geschlossenen Behälter geben und höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- In einem geschlossenen Behälter etwa 1 Monat einfrierbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen weicher sein.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 180 °C im Backofen erhitzen, bis das Gericht auch in der Mitte heiß ist.
Allergene
Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
