Bananenmuffins mit Schokoladenstückchen
Beschreibung:
Bananenmuffins mit Schokoladenstückchen sind ein süßes Gebäck mit Schokoladenstückchen. Für das Rezept werden zerdrückte Bananen mit Eiern, Milch und Butter vermischt und in einer Muffinform gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 190 g
- 6 g
- 1
- 135 g
- 2 Stück
- 2 Stück
- 113 g
- 60 ml
- 130 g
Zubereitung
-
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter schmelzen und alle Zutaten bereitstellen; Mehl, Backpulver und Salz sieben. Die Schokolade klein hacken oder Schokoladenstückchen verwenden.
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Zucker und Eier in einer Schüssel verrühren.
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Die Mischung hell und luftig aufschlagen.
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Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
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Die Bananen erst kurz vor dem Hinzufügen zerdrücken, damit sie nicht dunkel werden.
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Das Bananenmus zu den aufgeschlagenen Eiern geben, verrühren und die Milch unterrühren.
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Die geschmolzene Butter unterrühren.
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Nach und nach das gesiebte Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen; nur vorsichtig rühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
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Die Schokoladenstückchen unterheben.
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Die Schokolade vorsichtig unterheben; der Teig sollte relativ dick sein.
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Den Teig in die Papierförmchen der Muffinform füllen; für gleichmäßige Portionen einen Eisportionierer oder Löffel verwenden.
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Im vorgeheizten Backofen 32 Minuten bei 180 °C backen, bis die Muffins goldbraun sind.
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Je nach Geschmack frisch oder abgekühlt servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 277 kcal (1159 kJ)
- Eiweiß
- 4.5 g
- Kohlenhydrate
- 38.1 g
- Fett
- 12.2 g
- Zucker
- 23.3 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
- Salz
- 0.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Muffinform für 12 Muffins
- Papierförmchen
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Sehr reife Bananen mit braunen Flecken verwenden; sie lassen sich leichter zerdrücken und schmecken intensiver.
- Nach Zugabe des Mehls nur rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind, sonst werden die Muffins kompakt.
- Die Förmchen gleichmäßig und höchstens etwa zu drei Vierteln füllen.
- Die Garprobe an einer Stelle ohne Schokoladenstück machen; am Holzstäbchen darf kein roher Teig haften.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: helles Dinkelmehl Die gleiche Menge verwenden; die Muffins erhalten eine leicht nussige Note.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Im Verhältnis 1 : 1 ersetzen; Soja bleibt ein relevantes Allergen.
- Statt Schokolade: Schokotropfen Die gleiche Menge verwenden; das Zerkleinern entfällt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 4 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Vollständig abgekühlte Muffins können gut verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 160 °C erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
