Bryndza-Piroggen
Beschreibung:
Gefüllte Piroggen mit einer Kartoffel-Bryndza-Füllung. Sie werden mit ausgelassenem Speck und frischen Kräutern oder mit einer Beilage nach Geschmack serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 600 g
- 100 g
- 500 g
- 1 Stück
- 1,5 TL
- 0,5 TL
- 70 g
- 100 g
- 2 dl
Zubereitung
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Die Kartoffeln in der Schale kochen und abkühlen lassen.
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Für die Füllung die Kartoffeln fein reiben. Bryndza, Salz, einen Esslöffel kalte Butter und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und gründlich vermengen.
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Für den Teig das Ei, Salz und 1,5 Esslöffel geriebene gekochte Kartoffeln von der vorbereiteten Menge zum Mehl geben. 2 dl warmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, anschließend teilen und ausrollen.
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Aus dem Teig runde Kreise ausstechen und jeweils eine angemessene Menge Füllung daraufgeben.
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Die Ränder zusammenklappen und mit einer Gabel festdrücken, damit die Piroggen gut verschlossen sind.
-
Das Kochwasser salzen, einen Esslöffel Öl hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Piroggen in das kochende Wasser geben, vorsichtig umrühren und nach dem Aufsteigen weitere 7 Minuten kochen lassen. Anschließend herausnehmen und mit lauwarmem Wasser abspülen.
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Die Piroggen mit ausgelassenem Speck übergießen und mit Dill und Schnittlauch bestreuen. Weitere Beilagen oder Saucen nach Geschmack dazu reichen.
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Die Piroggen können nach Belieben auch überbacken werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1075 kcal (4498 kJ)
- Eiweiß
- 32.1 g
- Kohlenhydrate
- 139.2 g
- Fett
- 43.4 g
- Zucker
- 5.1 g
- Ballaststoffe
- 10.3 g
- Salz
- 4.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- feine Reibe
- große Schüssel
- Teigrolle
- runder Ausstecher
- Bratpfanne
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln vollständig auskühlen lassen, damit Füllung und Teig nicht zu klebrig werden.
- Nicht verwendeten Teig abdecken, damit er nicht austrocknet.
- Die Ränder der Teigkreise frei von Füllung halten und mit einer Gabel fest zusammendrücken.
- Die Piroggen portionsweise kochen und direkt nach dem Einlegen vorsichtig vom Topfboden lösen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Mai-Bryndza: herkömmliche Bryndza Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack kann etwas kräftiger sein.
- Statt halbgriffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 550 Das Wasser nach und nach zugeben, da der Teig möglicherweise weniger benötigt.
- Statt Dill: mehr Schnittlauch Geeignet, wenn kein ausgeprägter Dillgeschmack gewünscht ist.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte, gegarte Piroggen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren; den Speck möglichst separat lagern.
- Einfrieren
- Ungekochte Piroggen zunächst einzeln vorfrieren, dann in einen Beutel umfüllen und innerhalb von etwa 2 Monaten verbrauchen.
- Aufwärmen
- Mit etwas Butter in der Pfanne oder kurz in kochendem Wasser erhitzen; den Speck erst beim Servieren zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
