Cremeschnitten
Beschreibung:
Ein klassischer Schichtkuchen aus Blätterteig mit einer cremigen Pudding- und Schlagsahneschicht. Er wird gekühlt serviert und in Würfel geschnitten.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 1 l
- 4 Packungen
- 150 g
- 2 Packungen
- 2 Stück
- 500 ml
- 2 Packungen
- 100 g
Zubereitung
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Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen und jeweils auf die Größe des Backblechs ausrollen, sodass auch die Ränder bedeckt sind. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und beide Teigplatten etwa 10 Minuten vorbacken – entweder gleichzeitig im Umluftofen oder nacheinander.
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Zu 0,5 l Milch die Hälfte des Zuckers geben und zum Kochen bringen. Inzwischen die Eier trennen. Die restliche Milch mit dem Zlatý klas Puddingpulver, dem übrigen Zucker, dem Vanillezucker und den Eigelben glatt rühren.
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Die Puddingmischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen und zu einem dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
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Eine gebackene Teigplatte mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen, diese gleichmäßig verteilen und bei Zimmertemperatur leicht fest werden lassen. Anschließend die Teigplatte in kleine Quadrate schneiden.
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Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben, damit die Masse luftig bleibt.
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Die Puddingfüllung gleichmäßig auf der gesamten zweiten gebackenen Teigplatte verteilen.
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Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif zu einer festen Creme schlagen und auf der Puddingschicht verteilen.
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Die vorbereiteten Schokoladenquadrate auf der Schlagsahneschicht anordnen.
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Den fertigen Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Schichten fest werden.
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Nach dem Festwerden in Würfel schneiden und gekühlt servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 196 kcal (82 kJ)
- Eiweiß
- 3.3 g
- Kohlenhydrate
- 21.6 g
- Fett
- 10.8 g
- Zucker
- 11.4 g
- Ballaststoffe
- 0.4 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- 2 Backbleche
- Nudelholz
- Kochtopf
- Handmixer
- Teigschaber
Tipps zum Rezept
- Die Blätterteigplatten gründlich mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht zu stark aufgehen.
- Den Pudding vor dem Unterheben des Eischnees vollständig abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Die obere Teigplatte vor dem Zusammensetzen in Quadrate schneiden, damit die Cremeschichten beim Portionieren nicht zusammengedrückt werden.
- Die Schnitten vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kühlen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Zlatý klas: Vanillepuddingpulver Die gleiche Gesamtmenge Pulver verwenden; der Vanillegeschmack kann kräftiger ausfallen.
- Statt Kochschokolade: Zartbitterschokolade Eine gut schmelzende Schokolade wählen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Soja, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
