Dukatenbuchteln
Beschreibung:
Kleine gebackene Stücke aus Hefeteig, die mit Vanillecreme serviert werden. Das Rezept enthält zwei Varianten der Creme zum Übergießen.
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Zutaten
Vanillecreme 1
- 500 ml
- 2 Stück
- 1 EL
- 1 EL
- 1 EL
Vanillecreme 2
- 800 ml
- 1 Packung
- 1 EL
- 1 Packung
Zubereitung
-
Aus der lauwarmen Milch, dem Zucker und der Hefe einen Vorteig zubereiten.
-
Eine Prise Salz und das Ei zum Mehl geben, anschließend den vorbereiteten Vorteig einarbeiten.
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Das Öl dazugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend an einem warmen Ort gehen lassen.
-
Ein Backblech einfetten und nach Bedarf Teigstränge darauf verteilen.
-
Die Teigstränge mit einem Pfannenwender oder Messer in kleinere Stücke teilen, mit Öl bestreichen und auf dem Backblech anordnen.
-
20–25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Buchteln goldbraun sind.
-
Vanillecreme 1: Aus 500 ml Milch, den Eigelben, 1 EL Weizenmehl, 1 EL Zucker, 1 EL Vanillezucker und Zitronenschale im Wasserbad eine Creme kochen. Vanillecreme 2: Das Vanillepuddingpulver in einer kleinen Menge Milch glatt rühren, in die restliche kochende Milch gießen, Zucker hinzufügen und zu einer dünnflüssigen Creme kochen. Beide Cremes zum Übergießen der Buchteln verwenden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 550 kcal (2301 kJ)
- Eiweiß
- 13.7 g
- Kohlenhydrate
- 78.1 g
- Fett
- 20.4 g
- Zucker
- 25.9 g
- Ballaststoffe
- 2.6 g
- Salz
- 0.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage und Messbecher
- große Rührschüssel
- Backblech
- Messer oder Pfannenwender
- kleiner Topf
- Schüssel und Topf für ein Wasserbad
Tipps zum Rezept
- Die Zutaten für den Hefeteig auf Zimmertemperatur bringen und die Milch nur lauwarm verwenden.
- Die Teigstücke auch seitlich mit Öl bestreichen, damit sie sich nach dem Backen leicht trennen lassen.
- Nur eine der beiden angegebenen Cremes zubereiten, da es sich um Alternativen handelt.
- Die Creme nur bis zu einer dünnen, gießfähigen Konsistenz kochen, da sie beim Abkühlen eindickt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 7 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden; die Gehzeit kann etwas länger sein.
- Statt Zitronenschale: Orangenschale Nur den farbigen Teil der Schale fein abreiben.
- Statt Zlatý-klas-Cremepulver: Vanillepuddingpulver Die gleiche Menge verwenden; Geschmack und Konsistenz können leicht abweichen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Buchteln und die gewählte Creme getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Buchteln ohne Creme können bis zu 2 Monate eingefroren werden; die Creme nicht einfrieren.
- Aufwärmen
- Buchteln kurz bei 160 °C oder in der Mikrowelle erwärmen; die Creme langsam unter ständigem Rühren erhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
