Erbsensuppe
Beschreibung:
Cremige Suppe aus eingeweichten Erbsen mit Kartoffeln und Gewürzen. Nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 4
- 5 Stück
- 1 Stück
- 4 Stück
- 2 Stück
- 1
- 3 Scheiben
Zubereitung
-
Die Erbsen am Abend mit Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen. Vor dem Kochen das Wasser wechseln, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Kurkuma und gemahlenen Kümmel hinzufügen und etwa eine Stunde kochen, bis die Erbsen fast weich sind.
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Wenn die Erbsen fast gar sind, die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und alles vollständig weich kochen.
-
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen und noch heiß das Paprikapulver unterrühren. Anschließend den Pfanneninhalt zur Suppe geben.
-
Einen Teil der Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Anschließend nach Belieben mit Salz, Vegeta und schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
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Das Brot in kleine Würfel schneiden und in Schmalz oder Öl knusprig rösten. Nach Belieben mit den gerösteten Brotwürfeln servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 447 kcal (187 kJ)
- Eiweiß
- 23.7 g
- Kohlenhydrate
- 78.6 g
- Fett
- 5.9 g
- Zucker
- 6.9 g
- Ballaststoffe
- 19.3 g
- Salz
- 1.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Stabmixer
Tipps zum Rezept
- Die Erbsen mindestens 8 Stunden einweichen und das Wasser vor dem Kochen wechseln, damit sie gleichmäßiger garen.
- Die Kartoffeln erst zu den fast weichen Erbsen geben, damit sie nicht zerfallen.
- Das Paprikapulver erst nach dem Abnehmen der Pfanne vom Herd einrühren, damit es nicht bitter wird.
- Vor dem Pürieren die Lorbeerblätter und möglichst auch die ganzen Pfefferkörner entfernen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schmalz: Pflanzenöl Eignet sich sowohl für die Zwiebel als auch für die Brotwürfel.
- Statt Vegeta: Salz und etwas getrocknetes Wurzelgemüse Nach und nach abschmecken, da der Salzgehalt unterschiedlich sein kann.
- Statt Brot: glutenfreies Brot Verwenden, wenn die Suppe glutenfrei serviert werden soll.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt und abgedeckt höchstens 3 Tage aufbewahren; die Croûtons separat und trocken lagern.
- Einfrieren
- Die Suppe ohne Croûtons kann bis zu 2 Monate eingefroren werden; nach dem Auftauen kann sie dicker sein.
- Aufwärmen
- Im Topf unter Rühren erhitzen und bei Bedarf mit Wasser verdünnen; die Croûtons erst beim Servieren zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
