Gemüsesuppe
Beschreibung:
Eine einfache Suppe aus klassischem Wurzelgemüse und Brokkoli. Dafür wird das klein geschnittene Gemüse in Wasser gekocht und mit Salz, Pfeffer und Vegeta abgeschmeckt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 2 Stück
- 2 Stück
- 1 Stück
- 1 Stück
- 1 Zehe
- 200 g
- 2 Handvoll
- 2 l
Zubereitung
-
Das Gemüse putzen und schneiden: die Zwiebel fein würfeln, die Karotten und die Petersilienwurzel in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
-
Öl oder Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen und kurz anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das edelsüße Paprikapulver einstreuen. Anschließend je nach gewünschter Konsistenz mit Wasser aufgießen.
-
Sobald das Wasser kocht, Sellerie- und Petersiliengrün hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse fast weich ist, den tiefgekühlten Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen und weiterkochen. Zum Schluss die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und alles noch einige Minuten köcheln lassen.
-
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen (Salz, Pfeffer, Vegeta). Für eine dickere Suppe ohne Mehlbindung einige Kartoffel- und Karottenstücke mit einer Gabel zerdrücken und wieder in die Suppe geben.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 221 kcal (925 kJ)
- Eiweiß
- 8.3 g
- Kohlenhydrate
- 39.3 g
- Fett
- 5.2 g
- Zucker
- 9.9 g
- Ballaststoffe
- 9.7 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Gabel
Tipps zum Rezept
- Das Paprikapulver nur kurz mitrühren und sofort mit Wasser ablöschen, damit es nicht bitter wird.
- Brokkoli, Blumenkohl und Erbsen erst gegen Ende zugeben, damit sie nicht zerkochen.
- Für eine dickere Suppe einige Kartoffel- und Karottenstücke direkt im Topf zerdrücken.
- Salz und Vegeta schrittweise dosieren, da beides den Salzgehalt erhöht.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Öl oder Butter: Öl Verwenden Sie Öl, wenn die Suppe ohne Milchbestandteile sein soll.
- Statt Petersilienwurzel: Pastinake Sie hat eine ähnliche Konsistenz, schmeckt aber etwas süßer.
- Statt tiefgekühlter Brokkoli und Blumenkohl: frischer Brokkoli und Blumenkohl Je nach Größe der Röschen einige Minuten früher zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; das Gemüse kann nach dem Auftauen weicher sein.
- Aufwärmen
- Im Topf unter gelegentlichem Rühren vollständig durcherhitzen.
Allergene
Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
