Herzhafte Bohnensuppe
Beschreibung:
Eine sättigende Bohnensuppe mit Wurzelgemüse und Wurst. Sie eignet sich als gehaltvolle Mahlzeit zum Mittagessen.
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Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Zubereitung
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Die Bohnen am besten am Vortag einweichen und anschließend zusammen mit dem Lorbeerblatt kochen, bis sie fast weich sind.
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Gleichzeitig die Wurst separat kochen, damit sie Geschmack und Farbe abgibt; nach dem Garen herausnehmen.
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Inzwischen die Karotte und die Kartoffeln schälen und die Wurzelgemüse-Gewürzmischung sowie die Petersilie nach Bedarf vorbereiten.
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Wenn die Bohnen fast gar sind, zuerst die Karotte und einige Minuten später auch die Kartoffeln zusammen mit zwei Esslöffeln der Gewürzmischung hinzufügen.
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Aus etwas Öl, Weizenmehl und gemahlenem rotem Paprika eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Wasser aufgießen und nach dem Erhitzen in die Suppe geben. Anschließend die Suppe zum Kochen bringen.
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Zum Schluss die Petersilie in die Suppe geben, mit Salz würzen und den Geschmack nach Bedarf abschmecken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 265 kcal (1109 kJ)
- Eiweiß
- 13.2 g
- Kohlenhydrate
- 34.5 g
- Fett
- 8.5 g
- Zucker
- 2.4 g
- Ballaststoffe
- 7.8 g
- Salz
- 1.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- kleiner Kochtopf
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Die Bohnen 8–12 Stunden einweichen und das Einweichwasser vor dem Kochen abgießen.
- Erst salzen, wenn die Bohnen weich sind, damit sich die Garzeit nicht unnötig verlängert.
- Paprikapulver nur kurz und abseits starker Hitze in die Mehlschwitze rühren, damit es nicht bitter wird.
- Die gegarte Wurst in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren wieder in die Suppe geben, wenn sie Bestandteil des fertigen Gerichts sein soll.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt getrocknete rote Bohnen: getrocknete weiße Bohnen Einweichen und Zubereitung bleiben gleich; die Garzeit hängt von der Bohnengröße ab.
- Statt Wurzelgemüse-Würzmischung: fein geriebener Knollensellerie und Petersilienwurzel Zusammen mit der Karotte zugeben und erst am Ende mit Salz abschmecken.
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Für die Mehlschwitze dieselbe Menge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
