Kiwi-Schnitten
Beschreibung:
Biskuitschnitten mit einer Creme aus Schlagsahne und saurer Sahne, garniert mit Kiwischeiben und einem Geleeguss. Der gebackene Biskuitboden wird mit der Creme bestrichen und nach dem Auftragen des Gusses im Kühlschrank fest werden gelassen.
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Zutaten
Teig:
- 4 Stk.
- 4 Stk.
- 200 g
- 1 dl
- 1 dl
- 200 g
- 1 Stk.
Creme:
- 250 ml
- 500 ml
- 2 EL
- 1 Pkg.
Guss:
- 500 ml
- 2 Pkg.
- 500 ml
- 3 EL
- 5
Zubereitung
-
Das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker hellschaumig schlagen. Abwechselnd das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Mischung aus Öl und Milch dazugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
-
Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes großes Backblech gießen und bei 180 °C etwa 10–15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
-
Aus Wasser, Sirup, Kristallzucker und dem Vanillepuddingpulver Zlatý klas einen Pudding kochen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Statt Sirup und Wasser kann 1 Liter Kiwisaft verwendet werden.
-
Die Schlagsahne steif schlagen und die saure Sahne mit dem Puder- und Vanillezucker unterrühren. Die Creme auf den abgekühlten Biskuitboden streichen, mit Kiwischeiben belegen und in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
-
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig mit dem abgekühlten Geleeguss überziehen. Den Guss zunächst mit einem Löffel auf den Kiwischeiben verteilen und von dort aus von selbst über die Oberfläche fließen lassen. Den Kuchen mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend in Stücke schneiden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 383 kcal (1602 kJ)
- Eiweiß
- 5.2 g
- Kohlenhydrate
- 53.5 g
- Fett
- 17.1 g
- Zucker
- 38.8 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 0.32 g
Benötigte Küchenausstattung
- großes Backblech
- Backpapier
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- Kochtopf
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Den Eischnee nur kurz und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit der Biskuit luftig bleibt.
- Den Boden nicht zu lange backen; ab 10 Minuten die Stäbchenprobe machen und vor dem Bestreichen vollständig auskühlen lassen.
- Den Puddingguss beim Abkühlen gelegentlich umrühren, damit sich keine dicke Haut bildet, und erst kalt auftragen.
- Den Guss zunächst mit einem Löffel auf den Kiwischeiben verteilen und den Kuchen erst nach mehreren Stunden, am besten nach einer Nacht im Kühlschrank, schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt 500 ml Kiwisirup und 500 ml Wasser: 1 l Kiwisaft Bei gesüßtem Saft die Menge Kristallzucker nach Geschmack anpassen.
- Statt Weizenmehl: die gleiche Menge feines Dinkelmehl Der Biskuit kann etwas kompakter werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
- Aufwärmen
- Gekühlt servieren; nicht erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
