Kohlrabi-Bratlinge
Beschreibung:
Einfache Kohlrabi-Bratlinge, die schnell zubereitet sind. Während des Bratens können Sie eine Beilage oder einen Salat zubereiten; servieren Sie sie zum Beispiel mit Kartoffelgemüse.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- Stück
- 50 g
- 1
- 1
- 2
- 2 EL
- nach Geschmack
- 2 EL
- 1 Scheibe
Zubereitung
-
Den Kohlrabi schälen und gründlich waschen.
-
Auf einer feinen Reibe raspeln.
-
Aus dem geraspelten Kohlrabi die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
-
So viel Flüssigkeit war darin.
-
Den Käse fein reiben und zusammen mit den Eiern, Salz, Pfeffer, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch zum Kohlrabi geben. Zwei Esslöffel Maismehl oder griffiges Mehl hinzufügen, damit die Masse bindet. Nach Belieben die Schinkenscheibe würfeln und dazugeben.
-
Alle Zutaten gründlich vermengen.
-
Aus der vorbereiteten Masse kleinere Bratlinge oder Röllchen formen.
-
Die Bratlinge im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Da die Zutaten fein geraspelt sind, garen sie gut durch.
-
Während des Bratens eine Kartoffelbeilage zubereiten. Die fertigen Bratlinge mit gehacktem Selleriegrün bestreuen.
-
Die Bratlinge auf einem Teller nach Belieben garnieren und zum Beispiel mit Roter Bete und Apfel servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 478 kcal (2 kJ)
- Eiweiß
- 20.9 g
- Kohlenhydrate
- 23.8 g
- Fett
- 31.8 g
- Zucker
- 8.7 g
- Ballaststoffe
- 7.3 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Gemüseschäler
- feine Reibe
- Messer und Schneidebrett
- große Schüssel
- sauberes Küchentuch oder Mulltuch
- Pfanne und Pfannenwender
Tipps zum Rezept
- Den geriebenen Kohlrabi sehr gründlich ausdrücken; eine zu feuchte Masse fällt beim Braten auseinander.
- Die Masse nach dem Vermengen 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl Feuchtigkeit bindet.
- Zuerst einen kleinen Probepuffer braten. Hält er nicht zusammen, etwas Mehl oder Semmelbrösel ergänzen.
- Kleine, leicht flach gedrückte Puffer formen und bei mittlerer Hitze braten, damit sie innen gar werden, ohne außen zu verbrennen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Edamer: Gouda Einen ähnlich festen, gut schmelzenden Käse verwenden.
- Statt Maismehl: griffiges Weizenmehl Je nach Feuchtigkeit des Kohlrabis nach und nach zugeben.
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Ein geschmacksneutrales, zum Braten geeignetes Öl verwenden.
- Statt Schinken: weglassen Der Schinken ist optional und kann einfach entfallen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Puffer in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die abgekühlten Puffer luftdicht verpackt höchstens 2 Monate einfrieren; einzelne Stücke mit Backpapier trennen.
- Aufwärmen
- In der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze oder im Backofen bei 180 °C erhitzen, bis die Puffer auch innen heiß sind.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
