Germknödel mit Pflaumenmusfüllung
Beschreibung:
Traditionelle, mit süßem Pflaumenmus gefüllte Germknödel, die als süße Hauptspeise oder Dessert serviert werden.
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Zutaten
Hefevorteig:
- 1 EL
- 1
- 1 Würfel
- 100 ml
Teig:
- 400 g
- 20 g
- 1 Stück
- 50 ml
- 50 ml
- 2 EL
- nach Geschmack
Zubereitung
-
Mehl, Zucker und Hefe in die lauwarme Milch einrühren und die Mischung gehen lassen.
-
Mehl und Puderzucker sieben, den aufgegangenen Hefevorteig, Salz, das mit der Milch verquirlte Ei und das Fett (Öl oder Schweineschmalz) hinzufügen. Zu einem festen Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in Quadrate schneiden, mit Pflaumenmus füllen und zu Knödeln formen. Auf der Arbeitsfläche noch eine Weile gehen lassen.
-
Die Knödel etwa 10 Minuten dämpfen. Die fertigen Knödel mit zerlassener Butter übergießen und mit gemahlenem Mohn und Zucker bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 290 kcal (1213 kJ)
- Eiweiß
- 6.5 g
- Kohlenhydrate
- 39.3 g
- Fett
- 11.2 g
- Zucker
- 7.1 g
- Ballaststoffe
- 1.9 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Mehlsieb
- Nudelholz
- Arbeitsbrett
- Topf mit Dämpfeinsatz
- sauberes Küchentuch oder Deckel
Tipps zum Rezept
- Die Milch darf nur lauwarm sein; heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Den Teig fest und glatt kneten und gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Die Ränder nach dem Füllen sorgfältig verschließen und die Buchteln mit der Naht nach unten ablegen.
- Zwischen den Buchteln Abstand lassen und den Deckel während der ersten 8 Minuten nicht anheben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 550 Der Teig kann etwas feiner werden; Flüssigkeit nach und nach zugeben.
- Statt frische Hefe (1 Würfel): Trockenhefe Etwa 14 g Trockenhefe verwenden und die Packungsangaben beachten.
- Statt Schweineschmalz: Pflanzenöl Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird neutraler.
- Statt Pflaumenmus: feste Aprikosenkonfitüre Die Füllung muss dick sein, damit sie beim Dämpfen nicht ausläuft.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Buchteln ohne Butter und Topping abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Buchteln ohne Butter und Topping einzeln vorfrieren und anschließend luftdicht verpacken; möglichst innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.
- Aufwärmen
- Die Buchteln 4–6 Minuten erneut dämpfen, bis sie weich und heiß sind; Butter und Topping erst danach zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
