Leck-die-Finger-Schnitten
Beschreibung:
Cremige Schnitten mit Kakaoboden, Vanillecreme und Eischnee. Eine süße Köstlichkeit für Familienfeiern.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Für den Teig:
- 5 Stück
- 6 EL
- 5 EL
- 2 EL
- 6 EL
- 0,5 Päckchen
Für die Creme:
- 200 ml
- 2 EL
- 5 Stück
- 250 g
- 200 g
Für den Eischnee:
- 5 Stück
- 220 g
Zubereitung
-
Das Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker verrühren. Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, dazugeben und kurz verrühren. Nach und nach das lauwarme Wasser zugießen und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech geben und bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Anschließend den Boden auskühlen lassen.
-
Milch, Weizenmehl und Eigelbe in einem Topf verrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Diese vollständig auskühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, die ausgekühlte Masse dazugeben und zu einer glatten Creme aufschlagen. Die Creme auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.
-
Das Eiweiß über einem Wasserbad schaumig schlagen und den Kristallzucker nach und nach dazugeben. Etwa 10 Minuten weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Den Eischnee auf der Creme verstreichen, die Oberfläche nach Geschmack mit geriebener Milchschokolade bestreuen und die Schnitten gründlich durchkühlen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 298 kcal (1247 kJ)
- Eiweiß
- 5.2 g
- Kohlenhydrate
- 35.7 g
- Fett
- 15.2 g
- Zucker
- 29.1 g
- Ballaststoffe
- 0.7 g
- Salz
- 0.18 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backblech
- Backpapier
- 2 große Rührschüsseln
- Hand- oder Küchenmaschine
- Kochtopf
- hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
Tipps zum Rezept
- Den Eischnee portionsweise mit einem Teigschaber unter den Kakaoteig heben, damit der Boden luftig bleibt.
- Gekochte Masse und Butter vor dem Vermengen auf eine ähnliche Zimmertemperatur bringen, sonst kann die Creme gerinnen.
- Beim Aufschlagen über Dampf darf der Schüsselboden das Wasser nicht berühren; schlagen, bis der Eischnee fest und glänzend und der Zucker gelöst ist.
- Erst nach gründlichem Kühlen mit einem in heißes Wasser getauchten und trocken gewischten Messer schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Milchschokolade: Zartbitterschokolade Zum Bestreuen die gleiche Menge verwenden; der Kuchen wird weniger süß.
- Statt Weizenmehl in der Creme: Maisstärke Anstelle von 5 EL Mehl etwa 3 EL Stärke verwenden und die Creme eindicken lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da Creme und Baiser nach dem Auftauen wässrig werden und ihre Struktur verlieren können.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
