Leichte Pancakes
Beschreibung:
Leichte, luftige Pancakes aus einem feinen Teig, unter den Eischnee gehoben wird. Sie eignen sich als süßes Frühstück oder als Zwischenmahlzeit und können nach Belieben serviert werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 200 g
- 50 g
- 1 Päckchen
- 1 Päckchen
- 2 Stück
- 250 ml
Zubereitung
-
Mehl, die Hälfte des Rohrzuckers, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
-
Eigelb, zwei Esslöffel Öl, Milch und eine Prise Salz unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
-
Die Pfanne vor dem ersten Pancake mithilfe eines Papiertuchs mit Öl ausstreichen. Die Pancakes bei niedriger Hitze ausbacken, damit sie nicht anbrennen. Wenden, sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
-
Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 101 kcal (423 kJ)
- Eiweiß
- 2.8 g
- Kohlenhydrate
- 15.9 g
- Fett
- 2.9 g
- Zucker
- 5.2 g
- Ballaststoffe
- 0.4 g
- Salz
- 0.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
- Teigschaber
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
Tipps zum Rezept
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel schlagen, damit der Eischnee fest wird.
- Den Eischnee portionsweise vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
- Die Pfanne nur bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen; die Küchlein wenden, sobald sich Bläschen bilden und die Ränder fest werden.
- Nur eine dünne Ölschicht auftragen, damit die Küchlein backen und nicht unnötig viel Fett aufnehmen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt brauner Rohrzucker: weißer Kristallzucker In gleicher Gewichtsmenge verwenden.
- Statt Milch: laktosefreie Milch Im Verhältnis 1 : 1 ersetzen.
- Statt Vanillezucker: 8 g Zucker und etwas Vanilleextrakt So bleiben Süße und Vanillearoma erhalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Küchlein abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Mit Backpapier getrennt und luftdicht verpackt höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie auch innen warm sind.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
