Pfannküchlein ohne Hefe
Beschreibung:
Schnell zubereitete Pfannküchlein aus einfachen Zutaten, ideal zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Durch den untergehobenen Eischnee werden sie besonders locker.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 1 EL
- 500 ml
- 1
- 2 Stück
Zubereitung
-
Das Mehl sieben und mit dem Backpulver, einer Prise Salz und dem Kristallzucker vermischen. Zwei Eigelb und die lauwarme Milch hinzufügen, dann mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
-
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig 5–7 Minuten ruhen lassen.
-
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, den Teig mit einer Schöpfkelle portionsweise hineingeben und die Pfannküchlein von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die fertigen Pfannküchlein mit Fruchtkonfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 385 kcal (1611 kJ)
- Eiweiß
- 14.2 g
- Kohlenhydrate
- 67.2 g
- Fett
- 6.5 g
- Zucker
- 11.5 g
- Ballaststoffe
- 2.1 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Sieb
- 2 Rührschüsseln
- Schneebesen oder Handmixer
- Schöpfkelle
- Pfanne
Tipps zum Rezept
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen und anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig nach den 5–7 Minuten Ruhezeit nicht mehr kräftig rühren, damit er luftig bleibt.
- Bei mittlerer Hitze backen und wenden, sobald sich oben Bläschen bilden und die Ränder fest werden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Der Teig kann etwas dünner werden; bei Bedarf wenig Mehl ergänzen.
- Statt Fruchtkonfitüre: Fruchtpüree Nach Geschmack als weniger süßen Belag verwenden.
- Statt Bratfett: Butterschmalz oder neutrales Öl Eine dünne Schicht in der Pfanne genügt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Küchlein abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank lagern; Konfitüre und Puderzucker erst beim Servieren hinzufügen.
- Einfrieren
- Die Küchlein ohne Konfitüre und Zucker, durch Backpapier getrennt, etwa 1 Monat einfrieren.
- Aufwärmen
- Kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
