Linsensuppe
Beschreibung:
Linsensuppe mit Kartoffeln und einer Bindung aus Zwiebeln und saurer Sahne. Für einen kräftigeren Geschmack enthält das Rezept auch Stücke von geräuchertem Speck.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 150 g
- 1 Stück
- 2 Stück
- 1
- 200 ml
- 200 ml
- 1
- 2 Stück
- 2 Zehen
Zubereitung
-
Die Linsen verlesen und anschließend in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen.
-
Die Linsen in einen Topf mit Wasser geben, Lorbeerblätter und geräucherte Speckstücke hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Die Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer in den Topf geben.
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Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
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Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
-
Die vorbereitete Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den gekochten Linsen geben.
-
Die saure Sahne in einer Schüssel mit der Milch verrühren, einen gehäuften Esslöffel glattes Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
-
Die Mischung in die Suppe geben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
-
Mit Zucker und Essig abschmecken und bei Bedarf nachsalzen; nach Belieben kann ein Stück Butter auf die Suppe gegeben werden. Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 330 kcal (1381 kJ)
- Eiweiß
- 14.5 g
- Kohlenhydrate
- 48.5 g
- Fett
- 9.3 g
- Zucker
- 8.7 g
- Ballaststoffe
- 8.1 g
- Salz
- 0.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- kleiner Topf
- Sieb
- Messer und Schneidebrett
- Schüssel und Schneebesen
- Knoblauchpresse
Tipps zum Rezept
- Die Linsen nicht in saurer Flüssigkeit garen; den Essig erst zugeben, wenn sie weich sind.
- Die Sahnemischung zunächst mit einer Kelle heißer Suppe temperieren und erst dann in den Topf rühren, damit sie nicht ausflockt.
- Nach dem Binden unter Rühren kurz aufkochen, damit das Mehl nicht roh schmeckt.
- Speck und Mehl werden nur in der Zubereitung ohne Mengenangabe genannt; nach dem Originalrezept verwenden, sie sind jedoch nicht in der Nährwertschätzung enthalten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt saure Sahne: Kochsahne Die Suppe wird weniger säuerlich; den Essig schrittweise zugeben.
- Statt fettarme Milch: Vollmilch Das Ergebnis wird etwas cremiger.
- Statt Essig: Zitronensaft Erst zum Schluss nach und nach zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren ist möglich, die Milchbestandteile können sich nach dem Auftauen jedoch trennen.
- Aufwärmen
- Langsam und unter häufigem Rühren erwärmen; bei Bedarf mit etwas Wasser oder Milch verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Schwefeldioxid und Sulfite
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
