Saure Bohnensuppe
Beschreibung:
Eine herzhafte saure Bohnensuppe mit Kartoffeln und optional geräuchertem Speck. Abgeschmeckt wird sie mit saurer Sahne, Essig und Knoblauch; zum Andicken eignen sich Mehl oder weich gekochte Kartoffeln.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 500 g
- 100 g
- 250 ml
- 1 Zehe
- 3 l
Zubereitung
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Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie diese mindestens 12–24 Stunden ein. Schneiden Sie den Speck oder ein anderes geräuchertes Fleisch in Würfel. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke. Die Suppe kann auch ohne Fleisch zubereitet werden.
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Braten Sie den Speck im eigenen Fett in einem Topf an. Für die fleischlose Variante erhitzen Sie stattdessen etwas Öl. Geben Sie die Bohnen hinzu und braten Sie sie kurz mit. Fügen Sie anschließend die Kartoffeln hinzu und gießen Sie so viel Wasser an, dass alles mindestens bedeckt ist. Geben Sie das Lorbeerblatt und den gepressten Knoblauch dazu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie alles etwa 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Anstelle von Mehl kann ein Teil der Kartoffeln sehr klein geschnitten werden, sodass sie beim Kochen zerfallen und die Suppe auf natürliche Weise andicken.
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Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel und rühren Sie nach und nach einige Esslöffel der heißen Suppe unter, um sie zu verdünnen. Rühren Sie die temperierte saure Sahne anschließend mit einem Schneebesen in die heiße Suppe ein. Wenn Sie Mehl zum Andicken verwenden, verrühren Sie es vor der Zugabe gründlich mit der sauren Sahne.
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Die fertig gekochte Suppe können Sie in Gläser füllen und verschließen; so hält sie sich im Kühlschrank etwa einen Monat. Schmecken Sie die Suppe beim Servieren nach Belieben mit Essig oder weiteren Gewürzen ab.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 476 kcal (1992 kJ)
- Eiweiß
- 23.2 g
- Kohlenhydrate
- 60.9 g
- Fett
- 16.7 g
- Zucker
- 7.4 g
- Ballaststoffe
- 12.9 g
- Salz
- 0.85 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen oder Löffel
- Suppenkelle
Tipps zum Rezept
- Eingeweichte Trockenbohnen brauchen meist länger als 20 Minuten; die Kartoffeln erst zugeben, wenn die Bohnen fast weich sind.
- Die saure Sahne mit einigen Kellen heißer Suppe angleichen, damit sie nicht ausflockt.
- Den Essig nach der Sahne nach und nach zugeben und die Suppe anschließend nicht mehr stark kochen lassen.
- Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Speck: Räucherfleisch Klein würfeln und bei Bedarf vorgaren.
- Statt Weizenmehl: ein Teil der Kartoffeln Sehr klein schneiden oder in der Suppe zerdrücken, damit sie bindet.
- Statt saure Sahne: Kochsahne Die Suppe wird weniger säuerlich; den Essig daher schrittweise zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage lagern; eine einmonatige Aufbewahrung in selbst befüllten Gläsern ist ohne geprüftes Einkochverfahren nicht zu empfehlen.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; Sahne und Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Langsam und unter gelegentlichem Rühren vollständig erhitzen; nicht sprudelnd kochen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
