Schweinerücken in Senfsauce
Beschreibung:
Die Schweinerückenscheiben werden angebraten und anschließend in einer Sauce mit Senf geschmort. Dazu werden Reis und Kopfsalat serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 3 Stück
- 2 EL
- 9 TL
- 1
Zubereitung
-
Das Fleisch in Scheiben schneiden, flach klopfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und schneiden.
-
Jede Fleischscheibe mit jeweils einem Teelöffel mittelscharfem Senf bestreichen.
-
Die Fleischscheiben im heißen Öl von beiden Seiten anbraten.
-
Die Fleischscheiben aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln im selben Bratfett anschwitzen.
-
Die angebratenen Fleischscheiben zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und etwa 30 Minuten schmoren. Die Sauce bei Bedarf mit Mehl andicken.
-
Inzwischen den Reis zubereiten und zusammen mit Kopfsalat servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 395 kcal (1653 kJ)
- Eiweiß
- 45.6 g
- Kohlenhydrate
- 9.1 g
- Fett
- 19.3 g
- Zucker
- 3.4 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Fleischklopfer
- große Pfanne mit Deckel
- Pfannenwender
- Topf für den Reis
Tipps zum Rezept
- Die Fleischscheiben gleichmäßig dünn klopfen, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Das Fleisch portionsweise anbraten; in einer überfüllten Pfanne dünstet es, statt zu bräunen.
- Nach dem Zurückgeben des Fleisches bei Bedarf etwas Wasser angießen, abdecken und bei kleiner Hitze schmoren.
- Das Mehl zuerst mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, damit die Sauce nicht klumpt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinekarree ohne Knochen: Schweinefilet In Medaillons schneiden und die Schmorzeit verkürzen, damit es nicht trocken wird.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Mit kaltem Wasser glatt rühren und nach und nach zugeben.
- Statt mittelscharfer Senf: milder Dijon-Senf Etwas weniger verwenden, da er kräftiger schmecken kann.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Fleisch und Sauce abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank lagern; Reis und Salat getrennt aufbewahren.
- Einfrieren
- Fleisch mit Sauce lässt sich etwa 2 Monate einfrieren. Reis und Salat besser frisch zubereiten.
- Aufwärmen
- Fleisch und Sauce langsam in einer Pfanne erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Reis nur einmal gründlich durcherhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
