Zigeunerbraten
Beschreibung:
Traditionelles Schweinefleischgericht aus marinierten Fleischscheiben, serviert mit gebratenen Zwiebeln. Die Zubereitung umfasst das Marinieren, kurze Anbraten und Servieren mit einer Beilage nach Geschmack.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Zubereitung
-
Das Fleisch in dickere Scheiben schneiden und nur leicht klopfen, um die Struktur etwas aufzulockern. Die Scheiben mit Milch übergießen und stehen lassen, damit die Milch einzieht.
-
Den Knoblauch pressen und mit den Gewürzen, einer kleinen Menge Paprikapulver und dem Senf zu einer glatten Paste verrühren. Jede Fleischscheibe mit dieser Mischung bestreichen und mit Öl beträufeln. Mindestens einige Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
-
Die Zwiebel in Streifen schneiden und in einer kleinen Menge Öl zusammen mit Kümmel und Salz goldbraun braten. Beiseitestellen.
-
Eine Pfanne ohne viel Öl gründlich erhitzen, die Fleischscheiben hineingeben und kurz scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch fertig braten, ohne es häufig zu wenden. Jede Seite etwa 2–3 Minuten braten. Den Bratensatz nach Geschmack zum Würzen und Anbraten der Beilage verwenden. Mit den vorbereiteten Zwiebeln und einer Beilage nach Geschmack servieren.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 620 kcal (2594 kJ)
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- Fett
- 47 g
- Zucker
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 1.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Fleischklopfer
- Knoblauchpresse
- Marinierschüssel
- große Pfanne
Tipps zum Rezept
- Die Fleischscheiben nur leicht klopfen, damit sie saftig bleiben.
- Das marinierte Fleisch vor dem Braten abtropfen lassen; überschüssige Milchmarinade kann in der Pfanne anbrennen.
- Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten und herausnehmen, bevor das Fleisch scharf angebraten wird.
- Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise braten und das Fleisch vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinenacken: Schweinekotelett ohne Knochen Es ist magerer und sollte daher kürzer gebraten werden, damit es nicht austrocknet.
- Statt Milch: laktosefreie Milch Sie erzielt beim Marinieren ein ähnliches Ergebnis.
- Statt Sonnenblumenöl: Rapsöl Es eignet sich zum scharfen Anbraten.
- Statt grobes Meersalz: feines Speisesalz Etwas weniger verwenden und vorsichtig dosieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Das Fleisch abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Das fertige Gericht luftdicht verschlossen höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Das gebratene Fleisch kann ohne Zwiebeln etwa 2 Monate eingefroren werden; nach dem Auftauen kann es etwas trockener sein.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei niedriger Hitze mit etwas Bratensaft oder Wasser erhitzen, bis das Fleisch vollständig durchgewärmt ist.
Allergene
Milch, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
