Umgekehrt panierte Schnitzel
Beschreibung:
Umgekehrt panierte Schnitzel sind Schweineschnitzel, die kurz angebraten und anschließend im Ofen mit einer würzigen Sauce übergossen fertig gegart werden. Die Sauce enthält Butter, Öl, Gewürze, Vegeta, Senf und Ketchup.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- zum Braten
Zum Garnieren:
Zubereitung
-
Das Fleisch klopfen, salzen und pfeffern.
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Die Semmelbrösel fest in die geklopften Schnitzel drücken, damit sie gut haften.
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Das Öl zum Braten erhitzen und die Eier verquirlen. Die Schnitzel unmittelbar vor dem Braten darin wenden.
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Die Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten kurz anbraten und in eine gefettete Auflaufform legen.
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Den Backofen auf die höchste Stufe vorheizen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und auf den Schnitzeln verteilen.
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Die Sauce zubereiten.
-
Butter und Öl erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Vegeta, Senf und Ketchup nach Geschmack hinzufügen, kurz aufkochen und bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
-
Die Sauce über die Schnitzel gießen und die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen.
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Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
-
Zunächst 5 Minuten auf der höchsten Stufe backen, dann 20–30 Minuten bei 180 °C. Anschließend die Folie entfernen und weitere 5 Minuten bei 180 °C fertig backen.
-
Nach dem Backen mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 520 kcal (2176 kJ)
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- Fett
- 31 g
- Zucker
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Salz
- 2.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Fleischklopfer
- Pfanne
- Auflaufform
- Schüssel
- kleiner Topf
- Alufolie
Tipps zum Rezept
- Die Semmelbrösel mit der Hand fest in das geklopfte Fleisch drücken, damit sie beim Wenden im Ei haften bleiben.
- Die Schnitzel nur kurz anbraten; unter dem Sud garen sie im Ofen vollständig durch.
- Die Zwiebelringe gleichmäßig verteilen und die Form während der ersten Backphase dicht mit Alufolie abdecken.
- Salz vorsichtig dosieren, da Vegeta meist bereits viel Salz enthält.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinefleisch: Hähnchenoberkeulenfilets Gleich dicke Stücke verwenden und prüfen, ob sie durchgegart sind.
- Statt Semmelbrösel: glutenfreie Semmelbrösel Geeignete Alternative für eine glutenfreie Zubereitung.
- Statt Butter: pflanzliches Bratfett Der Sud schmeckt dadurch weniger buttrig.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die abgekühlten Schnitzel lassen sich mit dem Sud etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160–170 °C im Ofen erhitzen, bis sie auch in der Mitte heiß sind.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sellerie, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
