Belgrader Schnitzel
Beschreibung:
Ein Gericht aus Schweinekarree, serviert mit Kartoffeln und Letscho. Das Fleisch wird angebraten und anschließend zusammen mit dem Letscho geschmort, wobei die Kartoffeln die Sauce binden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
Für das Letscho:
- 2 Stk.
- 10
- 1 Stk.
- 3 Zehen
- 1 Stk.
- 800 g
Zubereitung
-
Das Fleisch vorsichtig klopfen, salzen und pfeffern. In Öl von beiden Seiten anbraten, dann mit etwas heißem Wasser schmoren.
-
Aus Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch ein Letscho zubereiten, sodass das Gemüse noch leicht knackig bleibt. Nach Geschmack Chili hinzufügen.
-
Nach etwa 30 Minuten Schmorzeit das Letscho zum Fleisch geben und nach Bedarf Flüssigkeit angießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Mit Salz abschmecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind; die freigesetzte Stärke bindet die Sauce auf natürliche Weise.
-
Mit Salzkartoffeln servieren und nach Geschmack mit der Gemüsesauce übergießen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 488 kcal (2042 kJ)
- Eiweiß
- 30.5 g
- Kohlenhydrate
- 52.8 g
- Fett
- 17.8 g
- Zucker
- 8.5 g
- Ballaststoffe
- 7.2 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Fleischklopfer
- große tiefe Pfanne mit Deckel
- Kochlöffel
- Kartoffelschäler
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch nur leicht klopfen, damit es beim Schmoren saftig bleibt.
- Das Paprika-Tomaten-Gemüse separat zubereiten und erst nach etwa 30 Minuten zugeben, damit es nicht zerkocht.
- Die Kartoffeln in gleich dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Flüssigkeit nur portionsweise nachgießen; die Kartoffelstärke bindet die Sauce allmählich.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinerücken ohne Knochen: Schweinekeule in Scheiben Kann eine etwas längere Schmorzeit benötigen.
- Statt Cherrytomaten: 2 mittelgroße Tomaten In kleine Stücke schneiden.
- Statt Chilischote: Chiliflocken Nach und nach bis zur gewünschten Schärfe zugeben.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Nur wenig verwenden; auch die Kartoffeln binden die Sauce.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren ist möglich, die Kartoffeln können nach dem Auftauen jedoch ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- In einem Topf mit etwas Wasser langsam erhitzen, bis das Gericht vollständig heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
