Eingekochtes Letscho
Beschreibung:
Letscho aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, das für den Winter in Gläsern eingekocht wird. Eine einfache Methode zum Konservieren der Gemüsemischung.
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Zutaten
Zubereitung
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Tomaten und Paprika waschen, die Zwiebeln schälen.
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Die Zwiebeln in größere Stücke, die Paprika in Streifen und die Tomaten in Spalten schneiden. Salz und edelsüßes Paprikapulver entsprechend den Mengenangaben in der Zutatenliste bereitstellen.
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2,5 dl Speiseöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten, anschließend die Paprika hinzufügen, salzen und zugedeckt 15–20 Minuten dünsten.
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Sobald sich das Volumen der Mischung um etwa ein Drittel verringert hat, die Tomaten hinzufügen und alles zusammen kochen, bis sie teilweise gegart sind. Das Paprikapulver zunächst mit etwa 1 dl Wasser verrühren und dann unter die Mischung rühren.
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Nach etwa 10 Minuten die Mischung vom Herd nehmen und in trockene, saubere Gläser füllen. Dabei etwa 1–2 cm Abstand zum Rand lassen. Auf jedes Glas einen kleinen Löffel Öl geben und die Gläser verschließen.
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gläser in ein tiefes Backblech stellen und dieses bis zu etwa 3/4 der Glashöhe mit warmem Wasser füllen. 20 Minuten einkochen, anschließend die Gläser herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
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Die Gläser kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen und prüfen, ob irgendwo Eingekochtes austritt.
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Nach dem Abkühlen die Gläser zur Aufbewahrung in ein Regal stellen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 100 kcal (418 kJ)
- Eiweiß
- 2.1 g
- Kohlenhydrate
- 12.6 g
- Fett
- 5.3 g
- Zucker
- 8.4 g
- Ballaststoffe
- 3.5 g
- Salz
- 0.04 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Messer und Schneidebrett
- Kochlöffel
- saubere Einmachgläser mit Deckeln
- tiefes Backblech
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Beim Salz fehlt die Einheit; deshalb die Mischung vor dem Abfüllen nach Geschmack salzen. Salz wurde in der Nährwertschätzung nicht berücksichtigt.
- Die Gläser mit der heißen Mischung füllen und 1–2 cm Platz bis zum Rand lassen.
- Die Gläser dürfen sich auf dem Blech nicht berühren; das Wasser sollte etwa bis zu drei Vierteln ihrer Höhe reichen.
- Keine Deckel mit beschädigter Dichtung verwenden und nach dem Abkühlen prüfen, ob sie fest eingezogen sind.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Speiseöl: Raps- oder Sonnenblumenöl Ein neutrales, raffiniertes und erhitzbares Öl verwenden.
- Statt edelsüßes Paprikapulver: geräuchertes süßes Paprikapulver Das Letscho erhält dadurch eine deutlich rauchigere Note.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Nach dem Öffnen in einen Gefrierbehälter umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren; nicht im vollen Glas einfrieren.
- Aufwärmen
- Im Topf unter gelegentlichem Rühren gründlich durcherhitzen.
