Bobaľky (Opekance)
Beschreibung:
Kleine Bobaľky aus Hefeteig, die mit verschiedenen Zutaten serviert oder mit Butter übergossen werden können. Das Rezept enthält mehrere traditionelle Varianten.
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Zutaten
Teig
- 600
- 3 Esslöffel
- 1
Herzhafte Quarkvariante
Süße Quarkvariante
Sauerkrautvariante
Zubereitung
-
Den Hefeansatz zubereiten: Die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker verrühren und gehen lassen. Salz und Zucker zum Mehl geben, anschließend den aufgegangenen Hefeansatz einarbeiten und nach Bedarf lauwarme Milch hinzufügen. Einen relativ festen Teig kneten und gründlich aufgehen lassen.
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Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleinere Stücke teilen.
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Die einzelnen Teigstücke zu dünnen Rollen formen.
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Die Rollen in kleine Stücke (Bobaľky) schneiden.
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Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Teigstücke zu Kugeln formen, auf das Blech legen und kurz aufgehen lassen.
-
Den Backofen vorheizen und die Bobaľky bei 200–220 °C etwa 7–12 Minuten goldbraun backen.
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Nach dem Backen können sie für eine spätere Verwendung an einem trockenen Ort trocknen. Alternativ die Bobaľky etwa 3 Minuten in kochendem Wasser überbrühen.
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Die überbrühten Bobaľky aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben.
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Gebräunte Butter zubereiten und je nach Rezept oder Geschmack zu den Bobaľky geben.
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Herzhafte Quarkvariante: Die Bobaľky mit Quark bestreuen und nach Bedarf salzen. Alternativ die Butter in einem Topf schmelzen und kurz bräunen, dann die überbrühten Bobaľky und den Quark hinzufügen, vorsichtig vermengen und servieren.
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Die Quarkvariante ist eine der gängigen Arten, Bobaľky zu servieren.
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Süße Quarkvariante: Den Quark nach Geschmack mit Rosinen, Zucker und Honig vermengen und die Bobaľky mit dieser Mischung servieren.
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Mohnvariante: Die Bobaľky mit Mohn und Zucker bestreuen und mit geschmolzener Butter übergießen. Nach Geschmack können Honig und Rosinen hinzugefügt werden.
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Bryndza-Variante: Die Bobaľky mit Bryndza und gebräunter Butter servieren und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
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Nussvariante: Aus gemahlenen Nüssen mit einer etwas gröberen Konsistenz, Butter, Zucker und Honig eine Mischung zubereiten und die Bobaľky damit füllen oder bestreuen.
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Sauerkrautvariante: Das Sauerkraut in Öl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und etwa 20 Minuten dünsten. Anschließend die überbrühten Bobaľky dazugeben, nach Geschmack salzen und servieren. Bei der Sauerkrautvariante kann die Butter weggelassen werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 594 kcal (2485 kJ)
- Eiweiß
- 18.3 g
- Kohlenhydrate
- 121.2 g
- Fett
- 3.1 g
- Zucker
- 12.8 g
- Ballaststoffe
- 4.1 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Nudelholz
- Messer oder Teigkarte
- Backblech
- Topf und Sieb
Tipps zum Rezept
- Die Milch für den Vorteig darf nur lauwarm sein; zu heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Den Teig glatt und relativ fest kneten, damit sich die Rollen gut schneiden lassen.
- Alle Stücke gleich groß formen und bei 220 °C bereits nach 7 Minuten kontrollieren.
- Trockene, gebackene Bobaľky erst kurz vor dem Servieren überbrühen, damit sie nicht matschig werden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 10 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden; die Gehzeit kann sich etwas verlängern.
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 550 Die Milch nach und nach zugeben, damit der Teig relativ fest bleibt.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Für den Teig geeignet, verändert den Geschmack jedoch leicht.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Überbrühte oder fertig angemachte Bobaľky abgedeckt höchstens 2 Tage kühlen; trockene, ungewürzte Stücke luftdicht und trocken lagern.
- Einfrieren
- Ungewürzte, gebackene Bobaľky können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Überbrühte Bobaľky kurz im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser oder Butter zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
