Gulaschsuppe
Beschreibung:
Eine herzhafte, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Suppe aus Schweinefleisch. Die enthaltenen Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1200 g
- 1 EL
- 2 Stück
- 1
- 2 Stück
- 6 Zehen
- 1 Stück
- 1 Stück
- 2 Stück
- 4 Stück
- 1 Stück
Zubereitung
-
Das Fleisch abspülen, gründlich trocken tupfen und in Würfel schneiden.
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Die fein gehackten Zwiebeln zusammen mit dem Kümmel in einem Esslöffel Schmalz anbraten. Bei Bedarf mit etwas Wasser ablöschen und garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
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Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kümmel und Paprikapulver bereitstellen.
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Das gewürfelte Fleisch zu den Zwiebeln geben und kurz rundherum anbraten.
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Die Tomate und die Paprikaschote in kleine Stücke schneiden.
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Tomate und Paprikaschote zum Fleisch geben, mit edelsüßem und scharfem Paprikapulver bestreuen, salzen und pfeffern und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen.
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Mit etwa 250 ml heißer Rinderbrühe aufgießen und im Schnellkochtopf 20 Minuten garen.
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Inzwischen die Kartoffeln schälen. Eine davon reiben, um die Suppe zu binden.
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Die restlichen Kartoffeln würfeln. Nach 20 Minuten die geriebene Kartoffel, die Kartoffelwürfel und den restlichen Knoblauch hinzufügen, mit heißem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die geriebene Kartoffel bindet die Suppe auf natürliche Weise.
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Die Suppe vom Herd nehmen und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer abschmecken. Nach Belieben heiß servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 578 kcal (2418 kJ)
- Eiweiß
- 38.8 g
- Kohlenhydrate
- 20.4 g
- Fett
- 38.5 g
- Zucker
- 3.4 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- Salz
- 0.12 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Reibe
- Messbecher
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch vor dem Anbraten gründlich trocken tupfen und bei Bedarf portionsweise braten, damit es bräunt statt zu dünsten.
- Das Paprikapulver nicht lange im heißen Fett rösten; nur kurz umrühren und sofort Flüssigkeit zugeben, damit es nicht bitter wird.
- Nach dem Garen den Druck gemäß Herstelleranleitung vollständig abbauen und den Schnellkochtopf erst dann öffnen.
- Die geriebene Kartoffel zusammen mit den Kartoffelwürfeln zugeben und regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschulter: Schweinekeule Die Suppe wird etwas magerer; das Fleisch nicht zu lange garen.
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Die gleiche Menge verwenden.
- Statt frische Tomate: gehackte Dosentomaten Etwa 100 g verwenden und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
- Statt grüne Paprika: rote Paprika Sie sorgt für einen etwas süßeren Geschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; die Kartoffeln werden nach dem Auftauen jedoch weicher und verändern ihre Konsistenz.
- Aufwärmen
- Auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
