Maulwurfkuchen
Beschreibung:
Maulwurfkuchen besteht aus einem Schokoladenboden, der mit einer Quark-Sahne-Creme und Bananen gefüllt wird. Die Oberfläche wird mit den zerbröselten Kuchenresten bedeckt. Vor dem Servieren lässt man den Kuchen im Kühlschrank fest werden.
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Zutaten
Für den Boden:
- 32 dag
- 18 dag
- 3 Stück
- 3 EL
- 200 ml
- 200 ml
- 1 Päckchen
Für die Creme:
- 250 g
- 400 ml
- 250 ml
- 100 g
- 3 Päckchen
- 3
- 1 Päckchen
- 1 EL
Zubereitung
-
Die Eier mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine etwa 12 Minuten aufschlagen. Anschließend den Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat.
-
Öl und Milch abwechselnd tropfenweise unter die aufgeschlagenen Eier rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen und von Hand unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
-
Eine Backform mit Backpapier auslegen, die Seiten einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und 35 Minuten bei 170 °C backen. Den Boden anschließend abkühlen lassen.
-
Etwa 2 cm vom inneren Rand des Bodens entfernt rundherum einschneiden, die Mitte gitterförmig einritzen und mit einem Löffel aushöhlen. Die herausgelösten Kuchenstücke zerbröseln und zum Bestreuen beiseitestellen.
-
Die ausgehöhlte Mitte des Bodens nach Geschmack mit Saft von eingemachten Sauerkirschen oder einer anderen Flüssigkeit nach Wahl beträufeln.
-
Für die Füllung saure Sahne und Quark verrühren, Vanille und Puderzucker hinzufügen. Die Zartbitterschokolade reiben und die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
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Alle Bestandteile der Füllung zu einer cremigen Masse verrühren, die sich zum Füllen des Kuchens eignet.
-
Etwa ein Viertel der Creme in die ausgehöhlte Mitte geben und die längs halbierten Bananen darauflegen. Anschließend die restliche Creme darauf verteilen und zu einer leichten Kuppel formen. Auch die Seiten des Bodens mit Creme bestreichen.
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Die Oberfläche des Kuchens mit den zerbröselten Kuchenresten bedecken. Die übrigen Brösel nach Bedarf zu Kugeln formen und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 612 kcal (2561 kJ)
- Eiweiß
- 11.9 g
- Kohlenhydrate
- 62.4 g
- Fett
- 35.9 g
- Zucker
- 34.2 g
- Ballaststoffe
- 3.4 g
- Salz
- 0.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Springform
- Backpapier
- Rührschüssel
- Teigschaber
- Reibe
Tipps zum Rezept
- Die Eier lange genug aufschlagen und das Mehl anschließend von Hand unterheben, damit der Boden luftig bleibt.
- Den Boden erst vollständig ausgekühlt aushöhlen; dabei einen festen Boden und einen etwa 2 cm breiten Rand stehen lassen.
- Die Bananen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig einlegen.
- Die nur in der Zubereitung erwähnte Flüssigkeit zum Tränken weglassen oder sehr sparsam verwenden, damit der Boden nicht durchweicht.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Zartbitterschokolade: Raspel aus Milchschokolade Die Füllung wird süßer und geschmacklich milder.
- Statt Quark: körniger Frischkäse, fein püriert Er hält die Füllung besser fest als weicher Frischkäse.
- Statt Sahnesteif: gelatinehaltiger Tortencreme-Stabilisator nach Packungsangabe Eine Menge für etwa 900 g Milchfüllung verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die abgedeckte Torte höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen; Bananen und Sahnefüllung können nach dem Auftauen Wasser abgeben.
- Aufwärmen
- Gekühlt servieren; nicht erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Soja
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
