Metertorte
Beschreibung:
Langer Schichtkuchen aus abwechselnden Streifen von hellem und kakaohaltigem Teig, verbunden mit einer Pudding-Buttercreme und mit Schokoladenglasur überzogen. Nach dem Durchziehen wird er schräg aufgeschnitten und als Dessert serviert.
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Zutaten
Teig
- 4 Stück
- 26 dag
- 3
- 26 dag
- 8
- 1
- 2 EL
Füllung
- 2 dl
- 1 Stück
- 25 dag
- 15 dag
- 1 Stück
- nach Geschmack
Zum Abschluss
Zubereitung
-
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, Vanillezucker, Öl und heißes Wasser hinzufügen und alles glatt rühren.
-
Das Backpulver unter das Mehl mischen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, nach Bedarf mit einer Prise Salz.
-
Abwechselnd das Mehl und den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Dabei vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber arbeiten, damit der Teig luftig bleibt.
-
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Portion hell lassen und unter die andere das Kakaopulver rühren.
-
Rehrückenformen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den hellen und den kakaohaltigen Teig separat bei 180 °C backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt. Die Backdauer richtet sich nach der Teigdicke und der Größe der Form.
-
Die Kuchenböden nach dem Backen abkühlen lassen, aus den Formen stürzen und in lange Streifen schneiden.
-
Aus der Milch und dem Zlatý Klas einen dickflüssigen Pudding kochen und vollständig abkühlen lassen.
-
Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker glatt und cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding nach und nach teelöffelweise unterschlagen und weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
-
Die hellen und kakaohaltigen Streifen abwechselnd auf eine große Platte legen und jeweils mit der Füllung verbinden. Die restliche Creme auf der Oberfläche verstreichen. Mit Schokoladenglasur überziehen und den Kuchen an einem kühlen Ort durchziehen lassen, am besten über Nacht.
-
Den Kuchen vor dem Servieren schräg aufschneiden und nach Belieben anrichten.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 185 kcal (774 kJ)
- Eiweiß
- 2.5 g
- Kohlenhydrate
- 25.2 g
- Fett
- 8.7 g
- Zucker
- 16.1 g
- Ballaststoffe
- 0.7 g
- Salz
- 0.15 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Rehrückenformen
- Hand- oder Küchenmaschine
- 2 Rührschüsseln
- Schneebesen oder Teigspatel
- Kochtopf
- große Servierplatte
Tipps zum Rezept
- Den Eischnee portionsweise mit einem Teigspatel unterheben, damit die Kuchen luftig bleiben.
- Pudding und Butter sollten ungefähr die gleiche Zimmertemperatur haben, sonst kann die Creme gerinnen.
- Die Kuchen erst vollständig ausgekühlt schneiden, damit die Streifen nicht zerbröseln.
- Den Kuchen über Nacht fest werden lassen und mit einem sauberen, angewärmten Messer schräg anschneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt halbgriffiges Mehl: glattes und griffiges Mehl im Verhältnis 1 : 1 Die Mischung kommt der ursprünglichen Mehlstruktur nahe.
- Statt Zlatý klas: Vanillepuddingpulver für 500 ml Milch Die gleiche Pulvermenge verwenden; die Füllung kann stärker nach Vanille schmecken.
- Statt Rum: Rumaroma Tropfenweise nach Geschmack zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Schokoladenglasur gut verpackt etwa 1 Monat einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt servieren oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
